西班牙式炒雞蛋

西班牙式炒雞蛋的製作材料：

主料：雞蛋500克。
輔料：鮮番茄100克,香菜葉10克。
調料：芹菜葉50克,洋蔥75克,精鹽7克,植物油150克。

西班牙式炒雞蛋的特色：

葉香清爽，鹹鮮適口，略帶酸味。

製作方法

1.將鮮番茄切去蒂，在表面用刀劃口，用開水燙後，撕去皮，去掉番茄籽，將番茄淨肉切0.5厘米的小丁；將洋蔥去根，切絲；將雞蛋液磕入盆中抽散。
2.鍋炙好，下入植物油，燒至六成熱，下入洋蔥絲炸乾水分呈黃色撈出，下入芹菜葉炸乾水分撈起，漏盡油與番茄丁加鹽，一起下入雞蛋液中抽勻；待鍋中油燒至六成熱時，將調好的雞蛋液倒入攪勻，待成糊狀時，攤圓成蛋餅，待底面煎至金黃後，翻鍋，將底面煎熟，滑入盤中撒上香菜葉即成。