西班牙式什錦飯

1、將雞肉切成小丁；小龍蝦煮熟；大蒜、洋蔥、去皮，切碎快；青椒去蒂和籽，切碎塊，大米淘洗乾淨，瀝去水。 2、將貽貝去殼；蝦仁去皮，龍蝦剝出肉，切成丁，留下龍蝦爪用於裝飾。 4、食用時把飯放在盤裡，用青椒和龍蝦爪裝飾。

原料：大米350克，雞清湯400毫升，雞肉150克，貽貝6至8個，蝦仁70克，小龍蝦1隻，橄欖油60克，大蒜8克，洋蔥80克，青椒1個，西紅柿250克，青豌豆100克，精鹽和胡椒粉各適量，藏紅花少許。
製法：
1、將雞肉切成小丁；小龍蝦煮熟；大蒜、洋蔥、去皮，切碎快；青椒去蒂和籽，切碎塊，大米淘洗乾淨，瀝去水。
2、將貽貝去殼；蝦仁去皮，龍蝦剝出肉，切成丁，留下龍蝦爪用於裝飾。
3、鍋置火上，放橄欖油，油溫達120℃時，放洋蔥、蒜末、青椒，炒5分鐘，出香味時，加入西紅柿、雞丁，待雞肉變色時，放大米和雞清湯，並用精鹽和胡椒粉調味，放藏紅花，蓋上鍋蓋，煮沸後改用小火燜20至25分鐘，雞肉熟了，再放入貽貝、蝦仁、龍蝦肉和青豌豆，燜5到10分鐘即可。
4、食用時把飯放在盤裡，用青椒和龍蝦爪裝飾。
特色：色彩艷麗，味道鮮美。