西班牙大鍋菜

西班牙大鍋菜，原料有血腸100克,豬排180克,花椰菜100克，三角豆(罐頭)100克，是一道美味佳肴。

材料：

血腸100克,豬排180克,花椰菜100克，三角豆(罐頭)100克．香葉2片，土豆200克．白酒100毫升．水l升、雞上湯300毫升．鹽和胡椒粉適量。

製法：

(1)將白酒、水和雞上湯放入煲內，加入少許鹽、胡椒粉和香葉調味。
(2)隨即加入猜排和花椰菜．以小火約煮2小時，待涼，放入冰櫃。
(3)豬排冷卻後．取出切片：花椰菜留用。
(4)土豆去皮,放入湯中．小火約煮30分鐘，加入血腸及三角豆約煮5分鐘。
(5)將切片豬排及花椰菜放回湯中煮熱，即可與血腸、三角豆及土豆一同享用。

心得：

(1)豬排可和湯水一同放入冰櫃，待油脂凝結後予以撇除。
(2)如想減少肥膩感．可蘸點白醋吃。
美酒搭配：
產自Rioja的Marques De Grinon紅酒，色似車厘子紅，口感豐滿悠長,是與任何地方菜餚都相配的上佳紅酒。