產品特性
西湖藕粉質量與鑑別
西湖藕粉優質的西湖藕粉一般以色白，片薄而大，具有濃郁的清香氣味，無雜質，無雜粉，沖熟後無皴嘴感，含水量在10—15%之間。
新鮮的西湖藕粉一般白色微紅，清香味濃，遇沸水沖後容易溶化沉澱，沖熟後脹性足。陳貨西湖藕粉一般顏色紅褐色至灰黃色，貯存數年呈香爐灰色，無清香味，沸水沖後不易溶化沉澱，沖熟後脹性足。
產品功能
藕有個特點，它既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕雖生長在污泥中，但一出污泥則潔白如玉。其肉質脆嫩，營養豐富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
藕的另一個特點是，藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，更是別有風味，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。
藕粉健脾養胃、增強食慾。具有生津、清熱、潤肺、滋陰等功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。它除含澱粉，葡萄糖，蛋白質以外，還含有鈣，鐵，磷以及多種維生素，易於消化。
產品歷史
西湖藕粉西湖藕粉得到較快發展是在80年代中期。當時僅有金華市副食品廠，金華縣鞋塘副食製品廠，金華縣星火食品廠，金華縣江南食品廠等幾家掛名“西湖藕粉”生產銷售，而杭州的三家村生產掛名是“三家村藕粉”。在杭州市場上金華產的西湖藕粉的占有量達到80%左右，到了90年代中期，隨著速溶藕粉（西湖藕蓴）的出現，“西湖藕粉”得到更快的發展，先後出現了“天荷”西湖藕蓴，“天堂”西湖藕粉等多家的杭州生產廠家。特別是在1997年的“西湖”商標的爭議風波，使生產廠家更大一步的發展和增加。
據考證崇賢鎮的三家村就是藕粉的老產地之一。三家村藕粉出自餘杭崇賢鎮三家村及其周圍數十里藕鄉，歷史悠久。唐朝詩人白居易在《餘杭形勝》詩中有“繞郭荷花三十里”的句子。三家村的藕，孔小、肉厚、味甜、醇香，製成的藕粉呈薄片狀，色澤白裡透紅，質地細膩，潔淨清香。三家村的藕取一點放兩指間捻之呈肉紅色，面別處所產藕粉則為白色。這是識別三家村藕粉的最簡單的方法。三家村種植的藕有尖頭白荷，野白荷，柴荷頭，紅荷蓮等10多個品種，以尖頭白荷加工藕粉最佳，每擔鮮藕可制藕粉10斤。它的加工須經過洗藕，磨藕，過濾，沉澱，乾燥等過程。由於選料嚴格，加工講究，藕粉質量好。
沖調藕粉
如何沖調藕粉：
一般市售藕粉都是剛適合一小碗的量，一人品嘗，則無需加糖，沖入開水攪拌即可，但是要注意要領才可以沖調好一碗好的藕粉。
第一步：準備剛燒開的水，小碗一隻及調羹一隻。
第二步：將藕粉小包裝中倒入碗中，加少許冷水調勻。
第三步：加入開水，邊攪邊加水。
