西洋參蓮子燉桃膠

把泡好的桃膠、西洋參、蓮子放入鍋中 我們買到的桃膠是乾貨，需要用水泡發。 泡發後的桃膠可以漲大10倍左右，所以一次的用量不多，大概10-15克。

主料

西洋參，蓮子，桃膠

調料

水，老冰糖

做法

乾桃膠用冷水泡10個小時以上，完全泡發後沒有硬心，如果桃膠里有黑點用手摘掉

取3克西洋參

蓮子洗淨也用冷水泡軟

把泡好的桃膠、西洋參、蓮子放入鍋中

加適量的水，水大約為材料的3-4倍，在火煮開後轉小火轉30分鐘以上，蓮子綿軟為止

加入冰糖，煮到完全融化即可

營養功效

桃膠，又稱桃樹膠，是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油經化學反應而製得的淺黃色粘稠液體，顏色淺黃、透明。桃膠是南方常見的中藥材，每年夏季採集，經過水浸、去雜質、曬乾而成。它還有一個好聽的名字，叫：桃花淚。
我們買到的桃膠是乾貨，需要用水泡發。泡發後的桃膠可以漲大10倍左右，所以一次的用量不多，大概10-15克。桃膠本身無味，口感似果凍般爽滑。做法很多，可以炒、燉、涼拌，可葷可素。但最順理成章的做法，還是把桃膠做成甜品，而且因為它的美容功效，與銀耳、木瓜、雪梨等搭配尤為合適。
西洋參性涼，有清熱生津、降火消暑的雙重功效，它具有滋陰補氣, 寧神益智的作用。古語云: “西洋參性涼而補, 凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”，故補而不燥是西洋參的特別之處。