介紹
西洋參別名花旗參、洋參、美國人參等。
五加科人參屬（Panax quinquefolium L．），以根入藥。多年生宿根性草本植物。西洋參原產北美洲的加拿大南部和美國北部，分布於北緯40～50度，西經67～125度範圍，20世紀40年代我同江西廬山植物園曾從加拿大引種，未果。
1975年以後，我國陸續從美國引進幾批種子，分別在吉林、遼寧、黑龍江、陝西、江西、貴州、雲南、河北、山東、安徽以及福建等省引種栽培成功，其中東北三省、陝西秦巴山區普遍栽培，尤其是福建、雲南等高海拔山區的引種成功，為我國西洋參栽培區域向低緯度範圍擴大生產提供了依據。
雖然與人參同科屬，同為名貴的滋補強壯藥物，但在藥效和功能上又有很久的差異。人參列為補氣藥（補陽），西洋參列為補陰藥（補陰）。
植物特性
多年生草本。全株無毛。根莖較人參短，根肉質，呈紡錘形，少有分技狀。莖圓柱形，長約25厘米，有縱條紋，或略具棱。
掌狀5出複葉，通常3～4枚，輪生於莖項；小葉片膜質，廣卵形至倒卵形，先端突尖，基部換形，邊緣具粗鋸齒。
總花梗由莖端葉柄中央抽出，較葉柄稍長，或近於等長。
傘形花序，花多數，等片綠色，鍾狀；花瓣5，綠白色。
漿果，扁圓形，成對狀，熟時鮮紅色。花期6～7月，果期7～9月。
生長特性
西洋參適生於海拔1000米左右的山地闊葉林地帶、年降雨量在1000毫米左右、年平均溫度13℃左右、無霜期150～200天、氣候溫和、雨量充沛的環境。
喜蔭濕，忌強光和高溫，生長期最適溫度18～24℃，空氣相對濕度80%左右，對土壤要求較嚴，適生於土質疏鬆、土層較厚、肥沃、富含腐殖質的森林沙質壤上，PH5．5～6．5，忌連作。
栽培技術
選地整地 西洋參原是野生品種，後家種馴化，世界各國都在引種栽培。
我國在很多地方都已引種成功，在氣候比較炎熱的地區，多選擇森林腐殖土、排水良好、腐殖質土層較深的林地。
氣候涼爽的山頂大小平原，選闊葉林或肥沃的農田，地下水位較高，排水良好的壤土或腐殖質壤上，休閒地、生荒地均可栽培。
選好地後，荒地先要燒後鏟起表土堆起。
農田地，先在上面蓋卜草和亂樹枝、根等草植物之後燃燒，堆土備作畦用。
如果條件允許，堆土可經一冬、一夏，凍曬腐熟。忌現整現用。
播地翻耕深度20厘米左右，不宜太深，使土壤風化腐熟，使枯枝落葉充分腐熟。
休閒1年後，再翻耕1次，篩除石塊等雜物，按每平方米土壤拌以50%多菌靈0．08千克、腐熟廄肥2～3千克、骨粉1千克或過磷酸鈣2千克，施入土中作基肥，然後，淺耕1次，整平耙細，作業道寬80～100厘米，以利排水、空氣流通和接受散射光。
地整個後做畦，寬120～150厘米，長根據具體情況而定。
畦高25厘米，床南北走向，土壤消毒。
用80%代森鋅每平方米0．o1～0.02克，或50%乙基托布津每平方米0．01～0．03千克，或用40%霉疫淨每平方米0．01～0．03千克，消毒效果均較好。
1.選地整地 西洋參原是野生品種，後家種馴化，世界各國都在引種栽培。
2.我國在很多地方都已引種成功，在氣候比較炎熱的地區，多選擇森林腐殖土、排水良好、腐殖質土層較深的林地。
3.氣候涼爽的山頂大小平原，選闊葉林或肥沃的農田，地下水位較高，排水良好的壤土或腐殖質壤上，休閒地、生荒地均可栽培。
4.選好地後，荒地先要燒後鏟起表土堆起。
5.農田地，先在上面蓋卜草和亂樹枝、根等草植物之後燃燒，堆土備作畦用。
6.如果條件允許，堆土可經一冬、一夏，凍曬腐熟。忌現整現用。
7.播地翻耕深度20厘米左右，不宜太深，使土壤風化腐熟，使枯枝落葉充分腐熟。
8.休閒1年後，再翻耕1次，篩除石塊等雜物，按每平方米土壤拌以50%多菌靈0．08千克、腐熟廄肥2～3千克、骨粉1千克或過磷酸鈣2千克，施入土中作基肥，然後，淺耕1次，整平耙細，作業道寬80～100厘米，以利排水、空氣流通和接受散射光。
9.地整個後做畦，寬120～150厘米，長根據具體情況而定。
10.畦高25厘米，床南北走向，土壤消毒。
11.用80%代森鋅每平方米0．o1～0.02克，或50%乙基托布津每平方米0．01～0．03千克，或用40%霉疫淨每平方米0．01～0．03千克，消毒效果均較好。
繁殖方法
種子繁殖、育苗移栽或直播。
種子處理
西洋參、人參、三七均為好形果，但西洋參的種子處理不同於它們，西洋參果實雖然紅了，但種胚未成熟，發育很小，需經過胚熟和生理後熟階段才能發芽。
通常採用人工催芽法，一般種子需經18個月的胚熟和生理後熟。
若自然室溫在12～18℃就能滿足種胚發育過程中所需要的溫度，可採用層積沙埋法。
一層濕沙土含水量10%～15%一層種子，土：沙：種子=1：2：1。具體做法是秋天紅果採收後，先用水洗去果肉，之後選擇子粒飽滿的種子，放在一定的容器內，如花盆或特製的搪瓷桶進行層積沙埋。
放於常溫下，每一個月篩選一次種子，棄去霉爛的種子，選留好種子，風涼曬至冷，之後仍進行層積處理，直至室外溫度達5℃。
選留的好種子連同容器，放在室外50厘米深的地下坑內，上蓋一層草，草上覆土，經自然低溫冷凍貯藏，要防鼠害。
早春取出放在樹下或播種地里。
1.西洋參、人參、三七均為好形果，但西洋參的種子處理不同於它們，西洋參果實雖然紅了，但種胚未成熟，發育很小，需經過胚熟和生理後熟階段才能發芽。
2.通常採用人工催芽法，一般種子需經18個月的胚熟和生理後熟。
3.若自然室溫在12～18℃就能滿足種胚發育過程中所需要的溫度，可採用層積沙埋法。
4.一層濕沙土含水量10%～15%一層種子，土：沙：種子=1：2：1。具體做法是秋天紅果採收後，先用水洗去果肉，之後選擇子粒飽滿的種子，放在一定的容器內，如花盆或特製的搪瓷桶進行層積沙埋。
5.放於常溫下，每一個月篩選一次種子，棄去霉爛的種子，選留好種子，風涼曬至冷，之後仍進行層積處理，直至室外溫度達5℃。
6.選留的好種子連同容器，放在室外50厘米深的地下坑內，上蓋一層草，草上覆土，經自然低溫冷凍貯藏，要防鼠害。
7.早春取出放在樹下或播種地里。
種於消毒
種子表面常帶有各種病原菌，致使種子在催芽中和播種後引起爛種或幼苗病害。
一般有效消毒方法是砂藏前以鮮種重的0．30%多菌靈（50%可濕性）粉劑拌種或以此藥500倍液浸種30分鐘，或用0．2%～0．3%高錳酸鉀溶液浸泡10～20分鐘或福馬林1%溶液浸種10～15分鐘，撈出後晾至種子表面無水時，即可進行催芽或播種。
還可用霉疫淨1%浸種10分鐘，1%甲基托布津浸種10～20分鐘，0．2%乙基托布津浸種10～20分鐘，效果較好。
或用5%乙基托布津（浸劑量5%～10%）、45%代森胺（劑量0．1%一0．2%），15%嗪胺靈（乳劑量0．1%～0．3%）拌種，或0．1%硼酸溶液浸泡10～20分鐘，保苗效果也很好。
比較先進的風乾種子催芽法：縮短150天的管理，采紅果，去果肉，洗淨晾乾，於第二年5月進行催芽處理，事先用清水浸泡24小時，撈出種子，進行消毒，溫度控制，種胚發育前期溫度約為18～20℃，80天，種胚後熟期為12～16℃，2個月；生理後熟期為0～5℃，3個月。
1.種子表面常帶有各種病原菌，致使種子在催芽中和播種後引起爛種或幼苗病害。
2.一般有效消毒方法是砂藏前以鮮種重的0．30%多菌靈（50%可濕性）粉劑拌種或以此藥500倍液浸種30分鐘，或用0．2%～0．3%高錳酸鉀溶液浸泡10～20分鐘或福馬林1%溶液浸種10～15分鐘，撈出後晾至種子表面無水時，即可進行催芽或播種。
3.還可用霉疫淨1%浸種10分鐘，1%甲基托布津浸種10～20分鐘，0．2%乙基托布津浸種10～20分鐘，效果較好。
4.或用5%乙基托布津（浸劑量5%～10%）、45%代森胺（劑量0．1%一0．2%），15%嗪胺靈（乳劑量0．1%～0．3%）拌種，或0．1%硼酸溶液浸泡10～20分鐘，保苗效果也很好。
5.比較先進的風乾種子催芽法：縮短150天的管理，采紅果，去果肉，洗淨晾乾，於第二年5月進行催芽處理，事先用清水浸泡24小時，撈出種子，進行消毒，溫度控制，種胚發育前期溫度約為18～20℃，80天，種胚後熟期為12～16℃，2個月；生理後熟期為0～5℃，3個月。
播種
播種分春、秋兩季。
陝西省秋播好，苗齊、苗壯。
播前澆透底水，待水滲下後，疏鬆土壤，採取條播6厘米*6厘米，播後覆土3-5厘米，上面蓋草、落葉、鋸末、草木灰，6厘米左右，以利保墒出苗，此外利用地膜更好，既能保墒又能防雜草病害。
採取條播更好、溝底平、出苗齊、好管理。
1.播種分春、秋兩季。
2.陝西省秋播好，苗齊、苗壯。
3.播前澆透底水，待水滲下後，疏鬆土壤，採取條播6厘米*6厘米，播後覆土3-5厘米，上面蓋草、落葉、鋸末、草木灰，6厘米左右，以利保墒出苗，此外利用地膜更好，既能保墒又能防雜草病害。
4.採取條播更好、溝底平、出苗齊、好管理。
參種發芽率
西洋參種子發芽率最高者80%～90%，播種後出苗率僅為60%～70%，除與溫度、土壤水分條件影響外，還與種子本身不飽滿，種胚發育不完全，催芽、貯存過程中霉爛等有關。
催芽種子一定要粒選，選用充實飽滿、已裂口（種胚發育完全）、無病種子作播種材料，必要時進行種子生活力測定，用優質種子提高出苗率。
1.西洋參種子發芽率最高者80%～90%，播種後出苗率僅為60%～70%，除與溫度、土壤水分條件影響外，還與種子本身不飽滿，種胚發育不完全，催芽、貯存過程中霉爛等有關。
2.催芽種子一定要粒選，選用充實飽滿、已裂口（種胚發育完全）、無病種子作播種材料，必要時進行種子生活力測定，用優質種子提高出苗率。
移栽
播種2年後，植株已大，需要的營養和光照與幼苗期都不一樣了，所以當播種後第二年秋或第三年春天移栽，正是西洋參休眠期，即在萌動之前挖出，做到邊招邊裁。
蘆頭距離地面6～8厘米斜栽，行株距20厘米*20厘米。
把參根主體上所長的鬚根或多餘支根剪去，人為地促進參根體形美觀，同時集中營養於主根，提高質量。
如果當年不能栽或需要修鬚根時，將挖出參苗存放室內，經過下須整形參根上留有傷口，容易感染病菌，因此栽前必須消毒，方法是：用120信波爾多液浸苗5～10分鐘，代森鋅200倍溶液浸苗10～20分鐘，代森胺800倍稀釋液浸根，或多菌靈、退菌特等殺菌藥液浸根，浸根時勿使芽苞接觸藥液，以防藥害。
1.播種2年後，植株已大，需要的營養和光照與幼苗期都不一樣了，所以當播種後第二年秋或第三年春天移栽，正是西洋參休眠期，即在萌動之前挖出，做到邊招邊裁。
2.蘆頭距離地面6～8厘米斜栽，行株距20厘米*20厘米。
3.把參根主體上所長的鬚根或多餘支根剪去，人為地促進參根體形美觀，同時集中營養於主根，提高質量。
4.如果當年不能栽或需要修鬚根時，將挖出參苗存放室內，經過下須整形參根上留有傷口，容易感染病菌，因此栽前必須消毒，方法是：用120信波爾多液浸苗5～10分鐘，代森鋅200倍溶液浸苗10～20分鐘，代森胺800倍稀釋液浸根，或多菌靈、退菌特等殺菌藥液浸根，浸根時勿使芽苞接觸藥液，以防藥害。
遮蔭
西洋參屬典型的喜陰植物，怕強光，忌直射光。喜漫射光、斜射光。
由於它是陰性植物，長期生於林下。
因此栽種期間應遮蔭，棚架的形式有弓形棚、單透棚、雙速棚、平頂棚等，要因地制宜。
也可採用雙畦棚、多畦棚或雙速棚（透光、透雨），在畦面上做成弓形，下雨時用薄膜遮雨，遮蔭物就地取材。樹條、竹子、蘆葦均可。
1.西洋參屬典型的喜陰植物，怕強光，忌直射光。喜漫射光、斜射光。
2.由於它是陰性植物，長期生於林下。
3.因此栽種期間應遮蔭，棚架的形式有弓形棚、單透棚、雙速棚、平頂棚等，要因地制宜。
4.也可採用雙畦棚、多畦棚或雙速棚（透光、透雨），在畦面上做成弓形，下雨時用薄膜遮雨，遮蔭物就地取材。樹條、竹子、蘆葦均可。
濕度的調節
西洋參雖然是陰生植物，但在整個生長發育階段也需要一定的光和溫度。
濕度，如果溫濕度不夠，不利於它生長和發育，西洋參生長期比人參長，同年生相比，西洋參比人參的植株矮小，但主根比人參長得快，因喜濕、耐濕、喜弱光、散射光，怕中午直射光，怕旱、怕嚴寒，要求鬱閉度70%（即70%的光照被遮，30%的光透入），棚高200厘米適宜，通風應良好。
因生長發育要求涼爽、濕潤的土壤，這樣的土壤單純依靠遮蔭是不能滿足的，所以在地表面，採取覆蓋措施，在參根部蓋上樹葉和乾燥沒有發霉的玉米棒子的苞葉，或新鮮的鋸末，它使土溫的日變化和季變化幅度縮小。
白天涼爽，夜暖，保持土壤水分，防止蒸發，雨水沖刷土壤，避免得立枯病。
表土層濕潤，有利於土壤微生物的活動，有利於產生良好穩固的土壤結構，防止土壤板結和雜草叢生，當苗出齊後，覆蓋根部。
另外，在苗未出前也可用地膜覆蓋，當苗一抽鼻（彎曲時）蓋上地膜，在附近打小洞，苗從小洞頂出，這樣，保護土壤防雜草，對防治病蟲害有利。
1.西洋參雖然是陰生植物，但在整個生長發育階段也需要一定的光和溫度。
2.濕度，如果溫濕度不夠，不利於它生長和發育，西洋參生長期比人參長，同年生相比，西洋參比人參的植株矮小，但主根比人參長得快，因喜濕、耐濕、喜弱光、散射光，怕中午直射光，怕旱、怕嚴寒，要求鬱閉度70%（即70%的光照被遮，30%的光透入），棚高200厘米適宜，通風應良好。
3.因生長發育要求涼爽、濕潤的土壤，這樣的土壤單純依靠遮蔭是不能滿足的，所以在地表面，採取覆蓋措施，在參根部蓋上樹葉和乾燥沒有發霉的玉米棒子的苞葉，或新鮮的鋸末，它使土溫的日變化和季變化幅度縮小。
4.白天涼爽，夜暖，保持土壤水分，防止蒸發，雨水沖刷土壤，避免得立枯病。
5.表土層濕潤，有利於土壤微生物的活動，有利於產生良好穩固的土壤結構，防止土壤板結和雜草叢生，當苗出齊後，覆蓋根部。
6.另外，在苗未出前也可用地膜覆蓋，當苗一抽鼻（彎曲時）蓋上地膜，在附近打小洞，苗從小洞頂出，這樣，保護土壤防雜草，對防治病蟲害有利。
田間管理
應注意清理參園，將摟掉物堆積一旁曬乾，用火燒毀做成肥料。
應注意在越冬芽未出土前，用1%硫酸銅將床面、作業道、棚架等全部噴灑一遍，殺死病原菌。
應注意在乾旱時在畦間的作業道上蓋樹葉，要經常澆水。
應注意鬆土和除草，保持土壤疏鬆有利通風透光和保持水分，在防寒物撤去後，要淺鋤板結的土壤進行鬆土，增強土壤的通透性，以利於出苗，苗齊結合覆蓋護根物，也要進行除草鬆土，以後隨時見草隨時鋤或拔。
應注意的是搞好掛簾擋陽工作，西洋參喜陽光又怕強直射，最怕寒風雨的侵襲，採取前後檐掛麵簾的辦法來防治，既擋風雨，強光曬死苗，又可防乾旱，減少水分的蒸發，每日堅持做，早放簾，晚捲簾，一直到立秋。
應注意打蕾，西洋參3年開花結果，2年也有個別抽薹開花，要及時進行打蕾，打去中央部分的花，可增強種子的飽滿度，增強抗病性。
施肥：6～8月為西洋參生長旺盛時期，用2%過磷酸鈣溶液，或0．3%磷酸二氫鉀溶液，或0．3%尿素液肥，於上午10時前或下午3時後進行根外追肥，增產效果顯著。6、7、8月每月進行1次，以上3種液肥可以交替使用。每年10-11月於地上莖葉枯萎時，在植株間開淺溝重施冬肥，每平方米施人由腐熟廄肥2．5千克、骨粉0．5千克。複合肥0．05千克3種肥料混拌均勻的複合肥，撒入溝內，施後用細上蓋肥。這次冬肥可結合覆蓋防寒士進行。
1.應注意清理參園，將摟掉物堆積一旁曬乾，用火燒毀做成肥料。
2.應注意在越冬芽未出土前，用1%硫酸銅將床面、作業道、棚架等全部噴灑一遍，殺死病原菌。
3.應注意在乾旱時在畦間的作業道上蓋樹葉，要經常澆水。
4.應注意鬆土和除草，保持土壤疏鬆有利通風透光和保持水分，在防寒物撤去後，要淺鋤板結的土壤進行鬆土，增強土壤的通透性，以利於出苗，苗齊結合覆蓋護根物，也要進行除草鬆土，以後隨時見草隨時鋤或拔。
5.應注意的是搞好掛簾擋陽工作，西洋參喜陽光又怕強直射，最怕寒風雨的侵襲，採取前後檐掛麵簾的辦法來防治，既擋風雨，強光曬死苗，又可防乾旱，減少水分的蒸發，每日堅持做，早放簾，晚捲簾，一直到立秋。
6.應注意打蕾，西洋參3年開花結果，2年也有個別抽薹開花，要及時進行打蕾，打去中央部分的花，可增強種子的飽滿度，增強抗病性。
7.施肥：6～8月為西洋參生長旺盛時期，用2%過磷酸鈣溶液，或0．3%磷酸二氫鉀溶液，或0．3%尿素液肥，於上午10時前或下午3時後進行根外追肥，增產效果顯著。6、7、8月每月進行1次，以上3種液肥可以交替使用。每年10-11月於地上莖葉枯萎時，在植株間開淺溝重施冬肥，每平方米施人由腐熟廄肥2．5千克、骨粉0．5千克。複合肥0．05千克3種肥料混拌均勻的複合肥，撒入溝內，施後用細上蓋肥。這次冬肥可結合覆蓋防寒士進行。
病蟲害防治
1、預防病蟲害的發生
①土壤 西洋參為多年生宿根性植物，整個生長期要求大量養分，選疏鬆的森林腐殖土，充分休閒、腐熟、風化，忌連作，播種前土壤消毒。
②種子 種子進口要嚴格檢疫，無論是進口種子，國內外地引進種子，或自採種子，播前種於要消毒。
③溫濕度 西洋參整個生長期需溫暖濕潤的氣候，但溫濕度過高和過低，都易造成病蟲害發生，溫度過高易得生理病害，畦面和作業道，放樹葉。麥草等物。濕度過大易得斑點病。參床要做成弓背形防止積水，四周挖排水溝，參床不露雨。
④勤 勤檢查，見到病株及時拔掉，燒毀，病株穴位要消毒。勤拔草，有些雜草也容易造成病害，同時爭奪養分，見有雜草立刻拔除。勤澆水，乾旱季節和乾旱地區要勤澆水，否則植株生長的衰弱、也易得病害。勤鬆土，土壤疏鬆有利十各種微生物的活動，植物生長快。當土壤板結時，立枯病最容易發生。
2、防治病蟲害：
①立枯病 春天土壤板結，通透性不好，一年生小苗在氣候變化大時易發生在乾濕土交界處的莖部。初呈淡黃褐色，嚴重時呈黃褐色斑腐爛，植株倒伏，並向四周擴散。
防治方法：注意觀察，有病株立即拔掉燒毀，病穴深挖換土，並用硫磺粉土壤消毒（每10平方米用0．005千克），播前混合撒，每1000平方米撒9千克。用代森鋅500倍液：水10升，代森鋅0．02千克。特別3-4年生以上的植物，注意噴灑莖部。每月打1～2次。
②斑點病 又叫黑斑病，主要發生在葉部也叫葉斑病。嚴重時危害植物的花、果實、種子、莖等。多雨季節斑點病發生流行蔓延。雨季到來交替打波爾多液。在6～7月份氣候乾旱、無雨、空氣濕度大，溫度在20℃左右，潛藏在種子是、土壤中，枯枝落葉的病原菌，開始活動，侵害植株。在這種氣候條件下，一年可發生多次。被害位呈圓形或不規則的如同水浸樣的斑點，逐漸擴大成暗褐色斑，末期中間呈黃褐色，外側有輪紋，嚴重時葉片枯死。當侵害到葉柄、花梗、莖葉時，初呈綠色長斑，後為褐色，蔓延很快；濕度大時病斑上有一層黑色霉狀物，嚴重時早期死亡，果實初感染呈黃褐色，後期暗褐色，使果實變乾，外面露一層暗綠色霉，種子不成熟。
防治方法：
選飽滿無病蟲害的種子，播前種子消毒，用福馬林10%浸種15分鐘左右，或用1：1：100倍的波爾多液浸種10分鐘，取出用清水洗淨，或用大蒜液25%浸種1-2小時，陰乾備播種。
撤防寒物後，對參棚內進行徹底消毒，除打掃田間衛生外，用10%硫酸銅全面消毒。③發現病株，剪除病葉，掛簾擋陽，展葉開始至7～8月份，每7-10天打一次藥。波爾多液160倍、代森錳500～600倍液，代森鋅600～800倍，多抗黴素100-200單位液，敵克松900倍液，敵菌靈500借液，多菌靈1000倍液。
③葉鏽病 感病葉片的背面，初期出現黃色孢子堆，最後逐漸擴大至全葉背面，使植株變黃乾枯。
防治方法：同黑斑病。
④繡腐病 從幼苗到各年生植株均能發病，是對西洋參危害普遍而又嚴重的病害之一。主要危害地下莖、芽苞和根部。參根和蘆頭受害後，出現鐵鏽狀的黃褐色病斑，以後逐漸擴大，使內部組織受破壞，病部出現鬆軟的顆粒物質，最後使表皮破裂。越冬芽受害後，芽苞變為黃褐色，腐爛後不能出苗。
防治方法：土壤允分腐熟，疏鬆，通風排水良好。；移栽時選無病的植株，勿傷根，並用抗黴素二百萬分之一稀釋浸根15分鐘，乾後移栽；土壤消毒，栽參前每平方米用10-15克多菌靈進行土壤消毒。
象鼻蟲、螟蟲危害參葉，打苯硫磷600倍液或西維因500倍液。
地下害蟲為螻蛄、地老虎、金針蟲，人工捕殺和誘殺或拌毒土（25%敵百蟲粉劑加腐殖士20千克）施入床上。用50%鋅硫磷乳油700倍液或50%可濕性敵百蟲粉劑800-1000倍液澆灌床上。
採收加工
1、採種
採種時間一般在8月下旬至9月上旬，當西洋參果實充分紅熟時便可採收。
採收過早，種子發育不好；採收過晚，果實易脫落，易遭鼠害。
採收的紅果要及時搓去果肉洗淨，漂去癟粒，待種子稍乾表面無水時便可埋藏，若留十種，種子陰乾含水量達15%以下方可。
2、收根
西洋參一般4～5年採收，也有更多年才採收的。
西洋參有效成分和年限成正比，年限超長化學成分越高，臨床效果越好，經濟效益也越高，但病害多。
土壤很肥沃，田間管理得好，採取直播為好。
減少感染機會，省人力、物力，4年後採收時可把過小的移栽一下，栽後1～2年再採收。
西洋參適時採收季節為秋天，地上莖已枯萎，根的營養提高，質量最好，漿足，質實，皮淡黃色。採收時去掉地上莖，禁止創傷參根。
從參床的一側拋起，依次往前採收。去掉泥土、雜質，收後把參分成三種類型，一是形態好看，有芽苞、斧頭、主根、例根、鬚根，這樣的參稱“全參”。
細側根稱“參須”，側根稱“尾大支”。
二是無蘆頭，有主根、參根子很多稱“終身參”。
三是無蘆頭，有主根和側根稱“頂口光”。
現在生產上和美國加工成的西洋參均是生曬參，採用烘乾和曬乾。
3、烘乾
大面積生產一定要有就地加工的烘乾室。
把收好的參，裝在制好的烘架子上。
溫度在35-50℃熱容器。高低溫度交替。火色不能過高，否則化學成分轉化，影響質量，至於為止。
4、曬乾
把選好的西洋參裝在一定的容器里，放在通風處，進行晾曬，不時翻動，至於為止。
