主料：青椒(650克)豬肉(肥瘦)(250克)
輔料：小麥麵粉(15克)鹹麵包(50克)洋蔥(60克)
調料：色拉油(50克)胡椒粉(3克)味素(2克)鹽(4克)
類別：春季養生調理營養不良調理健脾開胃調理便秘調理
製作工藝
1.將大青椒蒂柄捏住後朝里一推，使與椒體斷離，再向外拔出，去籽洗淨，放入沸水鍋中略燙一下，取出待用；2.洋蔥切末；
3.豬肥瘦肉洗淨切末；
4.燒熱鍋，用油滑鍋後留少量油，把麵粉放入用中火炒至褐黃色即成油麵醬，盛出；
5.把洋蔥末，用油炒香後放豬肉末煸炒，將熟時放油麵醬、細鹽、胡椒粉炒勻，離火；
6.把麵包去皮後，切成碎粒混入肉末中拌勻，然後分裝在青椒內；
7.淨鍋內放少量油和肉湯2勺，將釀青椒整齊地擺在鍋內，燒開後蓋上蓋，用小火燜至湯汁收乾即可。
工藝提示
1.炒麵粉要用足油，使其呈飽和狀態，必須用小火炒，使之松滑香如醬，故稱油麵醬；2.青椒先用沸水速燙，使其略軟，須立即撈出浸入冷水盆中，使其色澤穩定，這樣再燜燒時就不易泛黃；
3.把麵包粒混入肉餡中，是為了使成品之口感更松嫩滑軟。
菜品口感
色澤碧綠、天然形態、鮮香軟嫩、清香誘人。食譜營養
青椒：
青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。豬肉(肥瘦)：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。洋蔥：
洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。小麥麵粉：
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
