西式肝泥卷的製作材料：
主料：肝（最好用雞、鴨肝，其質細膩）1000克，豬肥膘250克，蔥頭250克，香葉2片，精鹽15克，胡椒粉0.5克，熟豬油100克，黃油300克，雞清湯500克。
西式肝泥卷的特色：
乳香濃郁，鮮鹹清純。
教您西式肝泥卷怎么做，如何做西式肝泥卷
1. 將肝改成塊，豬肥膘改成塊，蔥頭去根、皮切絲。鍋中入水，下入肝塊燒沸，下入漏勺，用冷水沖洗乾淨，瀝盡水。鍋炙好，下入豬油，燒至五成熱，下入蔥頭絲，炒至微黃出香，下入香葉、肝塊，肥膘塊，炒透後，下入雞清湯，蓋上蓋，改用文火文（燜）至熟，改用旺火將汁收盡，盛入盤中晾涼，用消毒洗淨的攪肉機絞幾遍成細泥，然後，將其過籮入容器內，加入精鹽，胡椒粉及溶化的黃油250克，用鏟攪勻，上勁至肝泥由褐色變至微白色。
2. 將油紙鋪平，在上面抹一層軟化的黃油，然後把肝泥盛在油紙上一邊，捏成2.5厘米寬、2.5厘米厚的長條，用油紙緊緊捲起，翻滾兩圈後，用刀將油紙裁開，用手將兩端開口壓緊，封口朝下，碼入盤中入冷櫃凍硬，食用時取出剝去油紙，用刀切成片碼在盤中，以生菜葉墊底即成。
西式肝泥卷的製作提示：
註：如肝泥制好後不捲，直接入盤壓上花紋，撒上炸蔥頭丁，即為西式家庭肝泥。
