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烹調
烹調是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程，其包含兩個主要內容：一個是烹，另一個是調。烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料製成菜...
基本釋義 簡介 烹調方式 常用變通法 烹調十四法 -
初級西式烹調技術
《初級西式烹調技術》是2010年4月1日中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是尹忠勇。
內容簡介 圖書目錄 -
西式烹調師
運用俄、法式等西式傳統或現代的加工切配技巧和烹調方法，對食品原輔料進行加工，烹製成具有西式風味菜餚的人員。
職業概況 基本要求 工作要求 比重表 常用設備 -
鄭州新東方烹調學校
鄭州新東方烹調學校（鄭州新東方烹飪學校）獨創的互動式“模擬餐廳”教學，開創了烹飪教育的先河，從根本上保證了學校的教學質量。學校管理嚴格，採用先進的“二元...
鄭州新東方烹調學校簡介 新東方烹飪教育 精品專業 特色短期專業 就業情況 -
創意烹調
19．沙姜雞煲 20．白玉田雞煲 32．蚝皇瓜塔
圖書信息 作者簡介 內容簡介 媒體評論 目錄 -
西餐烹調技術
第二節配菜製作 第一節清湯類 第二節茸湯類
基本信息 內容簡介 目錄 -
西式麵點
西點行業在西方通常被稱為烘焙業(baking industry），在歐美十分發達。現代西式麵點（簡稱西點）的主要發源地是歐洲。西式麵點（west pas...
簡介 分類 主要特點 知名西餐 -
西餐烹調基礎
《西餐烹調基礎》是2007年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。本書介紹西餐房的格局及其設備和工具，還有西餐常用的原料和各種料理的製作。
內容簡介 目錄 -
西式烹飪
《西式烹飪》是2002年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是孫在榮。 本書詳細介紹了西餐原料知識、烹飪原料的選擇與初加工等內容。
編輯推薦 內容簡介 目錄 -
西餐烹調技術（烹飪專業）
《西餐烹調技術（烹飪專業）》是2004年高等教育出版社出版的圖書，作者是閆文勝。本書共分13章，主要介紹了西餐基礎知識、西餐烹調理論和烹調技能等。
基本信息 內容簡介 目錄
