西山楊梅

西山楊梅

西山楊梅指分布於江蘇省蘇州市西山島上的楊梅,主要品種有大葉細蒂、小葉細蒂、烏梅種等。西山人習慣把楊梅浸入高度白酒中,四季不壞,遇有腹瀉、痢疾,食一顆酒楊梅即止,其酒更是芳香四溢,酸甜適口,為西山人常備的家居良藥;鮮食時用冷鹽開水漂洗,能消毒,減酸味;西山人習慣用少量鹽末拌楊梅,吃時更具風味。

基本信息

基本簡介

西山楊梅西山楊梅
楊梅屬核果類,富含糖類、果類、維生素,能生津止渴,助消化,療神經炎,預防壞血症,連核咽下,能有效清除腸胃中的積垢。楊梅還有奇特的止瀉功能。西山人習慣把楊梅浸入高度白酒中,四季不壞,遇有腹瀉、痢疾,食一顆酒楊梅即止,其酒更是芳香四溢,酸甜適口,為西山人常備的家居良藥。鮮食時用冷鹽開水漂洗,能消毒,減酸味,西山人習慣用少量鹽末拌楊梅,吃時更具風味。也可曬成楊梅乾,製成精美蜜餞;又可以釀酒,酒味甘美芳醇。楊梅成熟時正直多雨季節,又為無皮之果,鮮果不耐久駐長運,西山加工能力有限,造成極大浪費,自太湖大橋開通後,摘下的新鮮楊梅都能及時外運,已很少有腐壞浪費了。

種植歷史

西山楊梅西山楊梅
楊梅夏至上市,小暑落市,西山有“夏至楊梅滿山紅”的諺語。楊梅絕大多數植於丘陵,平地上栽種不多。西山楊梅人工種植已有1000多年的歷史,最先系野生樹種,後山林被砍伐墾殖,楊梅以其果實酸甜適口而被保留下來,,經逐代人工培育,變為家生,蔚然成林。楊梅樹喜溫暖、濕潤,畏盛夏烈日直射;管理較簡單,施肥及勻果不普遍。,耐寒,少病蟲害,繁殖多靠嫁接。壽命較長,百年老樹隨處可見,枝幹蒼老遒勁,渦洞相連,樹體高大,四季常青,既是重要的經濟果樹,又是優良的觀賞樹種,堪稱天然的巨型盆景。明代王鏊的《姑蘇志》中,稱“楊梅為吳中佳果,味不減閩中荔枝”,明代徐階詠楊梅詩中有“若使太真知此味,荔枝焉得到長安”的句子。相傳,楊梅與鰣魚進攻時,並稱為“冰鮮”。洞庭山楊梅自古就已名稱天下。

品種特點

西山楊梅西山楊梅
洞庭山(西山)楊梅品種約計在15個以上,有大葉細蒂、小葉細蒂、烏梅種、石家種、綠蔭頭、荔枝頭、長柄楊梅、浪蕩子、大核頭早紅、黃泥掌、樹葉種、螞蟻種等。大葉細蒂樹形開放,樹幹粗壯,紙條彎曲,節間較短,樹冠較密;葉形大、深綠色,寬披針形,質軟,葉全緣或先端稍有微波狀鋸齒,葉脈細而稀疏明顯;果形大,深紫紅色,果柄長而細,肉柱通常鈍圓,間有尖形,大小不均勻,果面平整,縫合線明顯,果肉厚而多汁,味甜,品質上等,核小;成熟期晚,豐產大小年現象顯著;成熟後不易落果,不很怕雨,較其他品種耐藏;產量不如小葉細蒂。小葉細蒂樹姿較直立,枝幹不如大葉細蒂粗壯;葉狹披針形或卵形,色深綠而較大葉細蒂淺,葉脈細而較密,不甚明顯,葉質較硬;果形大,深紫紅色,果柄長而細,肉柱尖,成熟後圓鈍,大小不勻,果面較整齊,肉厚汁多,味甚甜,品質上等,核小,成熟期晚,著果率高,不易落果,稍耐貯藏。烏梅種,又稱烏皮,樹性強健,枝幹緊密;葉倒披針形,葉脈細而不明顯,葉質較硬,先端圓鈍,葉緣向外翻卷;果形大,深紫黑色,果柄粗而短,蒂部有突起物,果柄及著生其上,果柄上常有未發育充分的小果,肉柱圓鈍,大而整齊,果縫合線不明顯,果肉厚而松,汁多,味甜具有香味,品質佳;成熟起早,僅次於早紅種楊梅;易落果,大小年顯著,20年以內,幼樹所產果實品質多不佳,成樹後逐漸轉好。今西山楊梅品種產量以大葉細蒂最多,約占總產量的一半以上,品質以烏梅種最佳。習慣上又按果實顏色將楊梅分為紅種、烏種、白種三大類。

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