西山楊梅

西山楊梅指分布於江蘇省蘇州市西山島上的楊梅，主要品種有大葉細蒂、小葉細蒂、烏梅種等。西山人習慣把楊梅浸入高度白酒中，四季不壞，遇有腹瀉、痢疾，食一顆酒楊梅即止，其酒更是芳香四溢，酸甜適口，為西山人常備的家居良藥；鮮食時用冷鹽開水漂洗，能消毒，減酸味；西山人習慣用少量鹽末拌楊梅，吃時更具風味。

基本信息

• 中文學名：西山楊梅
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：楊梅目
• 科：楊梅科
• 屬：楊梅屬
• 種：西山楊梅

基本簡介

西山楊梅

楊梅屬核果類，富含糖類、果類、維生素，能生津止渴，助消化，療神經炎，預防壞血症，連核咽下，能有效清除腸胃中的積垢。楊梅還有奇特的止瀉功能。西山人習慣把楊梅浸入高度白酒中，四季不壞，遇有腹瀉、痢疾，食一顆酒楊梅即止，其酒更是芳香四溢，酸甜適口，為西山人常備的家居良藥。鮮食時用冷鹽開水漂洗，能消毒，減酸味，西山人習慣用少量鹽末拌楊梅，吃時更具風味。也可曬成楊梅乾，製成精美蜜餞；又可以釀酒，酒味甘美芳醇。楊梅成熟時正直多雨季節，又為無皮之果，鮮果不耐久駐長運，西山加工能力有限，造成極大浪費，自太湖大橋開通後，摘下的新鮮楊梅都能及時外運，已很少有腐壞浪費了。

種植歷史

西山楊梅

楊梅夏至上市，小暑落市，西山有“夏至楊梅滿山紅”的諺語。楊梅絕大多數植於丘陵，平地上栽種不多。西山楊梅人工種植已有1000多年的歷史，最先系野生樹種，後山林被砍伐墾殖，楊梅以其果實酸甜適口而被保留下來，，經逐代人工培育，變為家生，蔚然成林。楊梅樹喜溫暖、濕潤，畏盛夏烈日直射；管理較簡單，施肥及勻果不普遍。，耐寒，少病蟲害，繁殖多靠嫁接。壽命較長，百年老樹隨處可見，枝幹蒼老遒勁，渦洞相連，樹體高大，四季常青，既是重要的經濟果樹，又是優良的觀賞樹種，堪稱天然的巨型盆景。明代王鏊的《姑蘇志》中，稱“楊梅為吳中佳果，味不減閩中荔枝”，明代徐階詠楊梅詩中有“若使太真知此味，荔枝焉得到長安”的句子。相傳，楊梅與鰣魚進攻時，並稱為“冰鮮”。洞庭山楊梅自古就已名稱天下。

品種特點

西山楊梅

洞庭山（西山）楊梅品種約計在15個以上，有大葉細蒂、小葉細蒂、烏梅種、石家種、綠蔭頭、荔枝頭、長柄楊梅、浪蕩子、大核頭早紅、黃泥掌、樹葉種、螞蟻種等。大葉細蒂樹形開放，樹幹粗壯，紙條彎曲，節間較短，樹冠較密；葉形大、深綠色，寬披針形，質軟，葉全緣或先端稍有微波狀鋸齒，葉脈細而稀疏明顯；果形大，深紫紅色，果柄長而細，肉柱通常鈍圓，間有尖形，大小不均勻，果面平整，縫合線明顯，果肉厚而多汁，味甜，品質上等，核小；成熟期晚，豐產大小年現象顯著；成熟後不易落果，不很怕雨，較其他品種耐藏；產量不如小葉細蒂。小葉細蒂樹姿較直立，枝幹不如大葉細蒂粗壯；葉狹披針形或卵形，色深綠而較大葉細蒂淺，葉脈細而較密，不甚明顯，葉質較硬；果形大，深紫紅色，果柄長而細，肉柱尖，成熟後圓鈍，大小不勻，果面較整齊，肉厚汁多，味甚甜，品質上等，核小，成熟期晚，著果率高，不易落果，稍耐貯藏。烏梅種，又稱烏皮，樹性強健，枝幹緊密；葉倒披針形，葉脈細而不明顯，葉質較硬，先端圓鈍，葉緣向外翻卷；果形大，深紫黑色，果柄粗而短，蒂部有突起物，果柄及著生其上，果柄上常有未發育充分的小果，肉柱圓鈍，大而整齊，果縫合線不明顯，果肉厚而松，汁多，味甜具有香味，品質佳；成熟起早，僅次於早紅種楊梅；易落果，大小年顯著，20年以內，幼樹所產果實品質多不佳，成樹後逐漸轉好。今西山楊梅品種產量以大葉細蒂最多，約占總產量的一半以上，品質以烏梅種最佳。習慣上又按果實顏色將楊梅分為紅種、烏種、白種三大類。