行政區劃
西姜寨鄉在河南省內位置轄西姜寨、大律王、劉俄、賈崗、伏堂王、段木周、楊崗、大王、仇店、李店、史崗、黃岡，鐵劉店、郭廠、劉莊、寨劉、寨楊、油村、韓砦、大孫、土劉、水流、咀劉、後崗、扇車李、趙店、牛頭山、尹口、靳砦、前長崗、吳砦、後長崗、白莊31個行政村，86個自然村。
西姜寨鄉地理位置優越，地處鄭汴港金三角地帶，開港大道縱貫南北，為西姜寨鄉的發展注入強大動力。
地理環境
西姜寨鄉位於鄭汴港金三角地帶，位於開港經濟區核心地帶，也是處於大鄭州都市區的核心發展區域，地理位置優越，北部鄭民高速，中部祥港大道即新310國道橫貫東西，西部機西高速，東部省道二一九縱貫南北，境內有賈魯河、渦河、運糧河、二乾河、西乾渠、高寨分乾渠等河道，2015年全鄉積極開展美麗鄉村建設，榮獲2016年度“中國最美村鎮”稱號，又有“紅豆杉之鄉”、“西瓜大蒜之鄉”、“盤鼓之鄉”、“豫劇祥符調發源地”等稱謂。自然資源
2015年1月26日，由河南省地礦局、河南省國土資源開發投資管理中心合作開展的河南省首個頁岩氣項目——牟頁1井初試成功，牟頁1井位於開封市祥符區西姜寨鄉佛堂王村南西600米處，行政區劃屬開封縣西姜寨鄉管轄地，孔深3020米。境內北部為沙質土壤，盛產花生西瓜等經濟作物，近年來大面積種植無公害大蒜，西姜寨大蒜也頗為有名。
著名人物
李允久（1944-2007），筆名石流。河南開封西姜寨鄉南桃園村人。《開封日報》編輯。河南省詩詞學會副會長、中華詩詞學會理事、秦少遊學術研究會理事、開封作協理事等。轄區代碼
410224208：～200西姜寨村～201大律王村～202劉俄村～203賈崗村～204伏堂王村～205段木周村～206楊崗村～207大王村～208仇店村～209李店村～210史崗村～211鐵劉店村～212郭廠村～213劉莊村～214寨劉村～215油村～216韓砦村～217大孫村～218土劉村～219水流村～220咀劉村～221後崗村～222扇車李村～223趙店村～224牛頭山村～225尹口村～226靳砦村～227前長崗村～228吳砦村～229後長崗村～230白莊村歷史沿革
1962年建西姜寨公社，1984年改鄉。1997年，面積140平方千米，人口5.2萬，轄段木周、伏堂王、楊崗、大王、仇店、鐵劉店、李店、史崗、劉莊、郭廠、寨劉、油村、韓寨、水流、大孫、土劉、後崗、嘴劉、善車李、趙店、靳寨、小伊口、大律王、西姜寨、劉俄、賈崗、前常崗、吳寨、後長崗、白莊、黃岡31個行政村。產業結構
該鄉有豐富的生物資源，農作物主要有小麥，玉米、大豆、紅薯、大蒜、花生、西瓜、蔬菜等；或農田防護林由楊、桐、柳、刺槐等；經濟林以蘋果、大棗為主；家畜以黃羊、生豬、山綿羊飼養量最多。2000年以來，通過鄉黨委、政府的努力。逐步改變了農民種植觀念，調整了農業種植結構。目前，西姜寨鄉已形成了以史崗、郭廠為中心的2萬畝大蒜生產基地；以白莊、大孫為中心的3萬畝地膜花生基地；已韓寨為中心的3萬畝優質地膜西瓜種植基地；以楊崗、趙店為中心的蔬菜種植基地。
人口數據
（第五次人口普查數據）| 總人口 | 54011 |
| 男 | 27713 |
| 女 | 26298 |
| 家庭戶戶數 | 13476 |
| 家庭戶總人口(總) | 53963 |
| 家庭戶男 | 27670 |
| 家庭戶女 | 26293 |
| 0-14歲(總) | 14979 |
| 0-14歲男 | 7909 |
| 0-14歲女 | 7070 |
| 15-64歲(總) | 34915 |
| 15-64歲男 | 17995 |
| 15-64歲女 | 16920 |
| 65歲及以上(總) | 4117 |
| 65歲及以上男 | 1809 |
| 65歲及以上女 | 2308 |
| 戶口本地住在本地 | 53833 |
榮譽稱號
2017年12月17日，西姜寨鄉獲評2017中國最美村鎮50強。
