西充苕棗

1. 2. 苕棗的大小要搓均勾，炸苕棗時要掌握好油溫。

西充苕棗的介紹：西充縣為南充市的下屬縣：盛產紅苕，其質地優良，用以製作風味小吃苕棗，倍受歡迎。甘薯在四川稱紅苕。《本草綱目》載．甘薯有“補虛乏、益氣力、使脾胃、強腎陰”的功效。甘薯其保健藥用價值高，能增強免疫力，提高機體抗病力，延緩衰老，保持人體酸鹼平衡，防癌抗癌，益於保健長壽
所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法

製作材料：

西充紅苕350克，糯米粉子150克，白糖100克，蜂蜜30克，色拉油適星。

西充苕棗的特色：

色澤金黃，外脆內糯甜香。

製作方法 ：

1. 紅苕洗淨，上籠蒸粑，取出去淨皮，絞成茸泥，盛入盆內，加入糯米粉子、白糖、蜂蜜揉均勻，扯成數節，搓成大棗形待用。
2. 淨鍋內放入色拉油燒至五成熱時，投入苕棗炸至外表金黃色時(內熟透)，撈起裝盤即成。

製作要領：

苕棗的大小要搓均勾，炸苕棗時要掌握好油溫。