襄樊酸辣麵

襄樊酸辣麵，是襄樊人俗稱的小吃——“火巷口酸辣麵”。

概述

襄樊酸辣麵，襄樊人俗稱火巷口酸辣麵，由襄樊市名廚徐應德(人稱徐二信\徐信子)於1970年首創，後為襄樊市火巷口酸辣麵館（原野味香餐館）主打麵條，響譽襄樊30餘年，後因麵館所在地房屋拆遷等原因，酸辣麵館解散，原汁原味的襄樊酸辣麵在襄樊消失，雖有不少麵館打出火巷口酸辣麵的招牌，但都因製作不得法，無法得到大眾的認同。
該面的主料用襄樊早餐慣用的鹼面，經過煮熟、冷水洗，放置待用，在出售時放入竹笊笊熱，配料有兩部分，一為帶皮（襄樊俗稱，就是海帶）、肉末燒制，另外一部分就是該酸辣麵密制的酸辣湯，因該湯製作方法至今仍掌握在徐應德及其家人、原麵館館少數員工手中，所以無法得知詳細製作方法。面中不加襄樊早餐麵條常用的綠豆芽、黃豆芽等俏頭，十分實惠。
該面聞起來酸中帶肉香，入口酸、辣，但與普通的四川、湖南等的辣味又有所不同，雖然主味以酸為主，但食用後，又不會出現普通的酸性食物的消化快、飢餓早、胃酸過多等現象，酸性食物又有軟化血管、降低血壓等功效，該面實為襄樊早餐之一絕！

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