褐色高湯

褐色高湯

褐色高湯原料:牛骨1.5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋蔥1公斤、西洋芹300克、紅蘿蔔300克、月桂葉2片、蕃茄煳300克、麵粉2大匙、紅葡萄酒300CC、水8000CC。

≮美食信息≯

國家: 美國
所屬菜系: 牛肉類

≮美食原料≯

牛骨1.5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋蔥1公斤、西洋芹300克、紅蘿蔔300克、月桂葉2片、蕃茄煳300克、麵粉2大匙、紅葡萄酒300CC、水8000CC。

≮美食做法≯

1、牛骨及牛腱肉先剁成塊狀,再放到烤盤上,淋上沙拉油,放入烤箱中,用180℃烘烤至微焦狀。
2、再將洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔切大塊狀,再與月桂葉、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上,再放入烤箱中烘烤到微焦狀。
3、麵粉、紅葡萄酒均勻撒在作法(2)的材料上,再烤一次,至麵粉微焦,取出後,將所有材料及水一起用大火煮開,轉小火,繼續熬煮24小時,最後再將高湯過濾,即完成褐色高湯。

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