圖書信息
作 者：王巍 劉科元出 版 社：東華大學
出版時間：2012-02-01
版 次：初版
開 本：小16開
內容簡介
《裱花蛋糕製作：簡單易學的80款蛋糕》提供80款裱花蛋糕，包括花卉蛋糕、生肖蛋糕、節日祝福蛋糕以及各種蛋糕裱花裝飾製作。款式精美、步驟詳細、內容全面，以嚴謹授學之態度，打造精緻讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之必備，提升競爭力的糕點店老闆之必選，還有無數裱花蛋糕愛好者之必讀。目錄
Part 1 蛋糕入門蛋糕的知識
名品蛋糕的故事
認識蛋糕裱花原料
認識蛋糕神裱花王具
認識鮮奶油
蛋糕裝飾的創意與設計
Part 2 蛋糕裱花裝飾製作
蛋糕字型的書寫範例
朱古力配件的製作
魔術棒工具套用範例
模具工具套用範例
鏟花手法套用範例
水果的切法
蛋糕抹胚的基本手法
