補肺藥膳

補肺藥膳是選用補益肺氣、滋陰潤肺的中藥,配合一定食物經烹調而成的食品。它具有補益肺氣、滋陰潤肺止咳之功效。適應於肺氣虛弱或肺陰不足之證。肺氣虛症見氣短懶言、咳嗽、咯痰清稀、喜溫畏寒、自汗、易感冒、面色蒼白;肺陰虛症見咳嗽、乾咳無痰或痰少而粘、形體消瘦、午後潮熱、兩顴發紅等症。

補肺藥膳

補肺藥膳是選用補益肺氣、滋陰潤肺的中藥,配合一定食物經烹調而成的食品。它具有補益肺氣、滋陰潤肺止咳之功效。適應於肺氣虛弱或肺陰不足之證。肺氣虛症見氣短懶言、咳嗽、咯痰清稀、喜溫畏寒、自汗、易感冒、面色蒼白;肺陰虛症見咳嗽、乾咳無痰或痰少而粘、形體消瘦、午後潮熱、兩顴發紅等症。

百合粥
【原 料】 鮮百合30-50克,粳米50克,冰糖適量。
【製作工藝】 將粳米洗淨,入鍋內,加水適量,置武火上澆沸後改文火煮40分鐘,放入百合煮熟即可。食時加入冰糖。
【服 法】 早晚各服1次。
【功 效】 補肺益脾,定喘止咳。
【應 用】 肺陰不足、脾氣虛弱引起的咳嗽、少痰、氣喘、乏力、食慾不佳而時有虛熱煩躁者。

黃□膏
【原 料】 生黃□12克,生石膏12克,鮮茅根12克,甘草細末6克,山藥細末12克,蜂蜜30克。
【製作工藝】 先將石膏搗細,用茅根、黃□並煎10餘沸去渣,澄取清汁500毫升,調入甘草、山藥末同煮,煮時以筷子攪之,勿使藥末沉鍋底,一沸其膏即成,再調入蜂蜜,令微似沸即可。
【服 法】 日服3次,1日服完。
【功 效】 補益肺臟,清熱潤燥。
【應 用】 肺氣陰兩虛,肺失清肅,以致稍感風寒即喘咳不已,冬季尤甚者,亦可作預防之用。

羊肺湯
【原 料】 羊肺1具,杏仁9克,柿霜、綠豆粉、酥油各30克,蜂蜜60克。
【製作工藝】 先將杏仁去皮後研成細末,同肺霜、綠豆粉、酥油裝入碗內,倒入蜂蜜後邊調邊加清水少許,至以上五味合勻成濃汁待用。羊肺用清水沖洗乾淨,擠盡血水,將藥汁灌入羊肺內,裝入容器,加水約500毫升,隔水燉熟,取出羊肺入碗,注入湯汁即成。
【服 法】 食肺喝湯,佐餐食用。
【功 效】 滋陰清熱,益氣養血,止咳平喘。
【應 用】 用於久病體弱,陰虛內熱,虛火灼肺,宣降失常之肺痿咳嗽,吐痰粘稠多白沫,精神疲乏,形體消瘦,心悸氣喘,口唇乾燥等。

蟲草全鴨
【原 料】 冬蟲夏草10克,老雄鴨1隻,料酒15克,生薑5克,蔥白10克,胡椒粉3克,食鹽3克。
【製作工藝】 鴨宰殺後去淨毛,剁去腳爪,剖腹去髒,沖洗乾淨,在開水鍋內略焯片刻,撈出用涼水洗淨。蟲草用溫水洗淨泥沙,蔥、姜洗淨切片待用。將鴨頭順頸劈開,取8-10枚蟲草納入鴨頭內,再用棉線纏緊,餘下的蟲草同姜、蔥頭一起裝入鴨腹內,放入小壇中注入清水,加食鹽、胡椒粉、料酒調好味,用濕軟紙封嚴罈子口,上籠蒸約1。5小時鴨即熟。出籠後,揭去棉紙,揀去蔥、姜,加味素即可。
【服 法】 食鴨喝湯,佐餐食之。
【功 效】 補肺痛,益精髓,止喘嗽。
【應 用】 肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗、陽萎、遺精以及病後虛弱神疲食少。

川貝釀梨
【原 料】 雪梨8個,川貝12克,糯米100克,蜜餞瓜條100克,冰糖180克,白礬適量。
【製作工藝】 川貝母打碎,白礬溶化成水(約2000毫升)待用。糯洗淨蒸成米飯,冬瓜條切成黃豆大顆粒。將梨皮去後,從蒂把處切下1塊為蓋,用小刀挖出梨核,浸沒在白礬水內,以防變色,然後將梨在沸水中燙一下,撈出入涼水內沖涼,瀝乾水分。將糯米飯、冬瓜條與冰糖的一半量(打碎)和勻,裝入梨內,塞上梨把,裝入盤內,上籠蒸約40分鐘至梨熟爛。澆開清水200毫升,將剩下的冰糖溶化成濃汁,待梨出籠後逐個澆在梨上即成。
【服 法】 早晚各服1次,每次食雪梨1個。
【功 效】 潤肺消痰,降火除熱。
【應 用】 用於虛勞咳嗽,乾咳,咯血,肺熱咳嗽,氣喘胸悶,吐痰黃稠等。

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