袈裟牛肉

2. 5. 2.

菜系及功效

清真菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：油淋炸

製作材料

主料：雞蛋200克,牛肉(肥瘦)125克
輔料：澱粉(玉米)30克,小麥麵粉15克
調料：醬油10克,花椒粉1克,大蔥10克,姜2克,花生油75克,味素1克,椒鹽15克,鹽3克,香油5克

做法

1. 將牛肉剁餡；
2. 姜、蔥分別洗淨切碎米；
3. 牛肉餡加入姜米、蔥米、花椒麵、鹽、醬油、香油、味素攪拌成餡；
4. 把一個雞蛋磕入碗內，加入麵粉調成糊；
5. 其餘雞蛋磕入碗內，加鹽、澱粉抽打均勻；
6. 炒勺上火，抹一層油擦淨，將雞蛋倒入轉勻，攤成薄雞蛋皮2張；
7. 將雞蛋皮平鋪，上抹勻蛋糊；
8. 將肉餡平攤在一張上抹平，再把另一張蓋上按實，切成余象眼塊；
9. 將切好的袈裟肉放入熱油鍋中炸至金黃色，外皮微焦，即可撈出裝盤。

製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2. 食時佐以椒鹽。