衛生標準操作程式（SSOP）

衛生標準操作程式

SSOP是Sanitation StandardOperating Procedure,中文意思為“衛生標準操作程式”。

SSOP

SSOP是食品加工廠為了保證達到GMP所規定要求，確保加工過程中消除不良的因素，使其加工的食品符合衛生要求而制定的，用於指導食品生產加工過程中如何實施清洗、消毒和衛生保持。
SSOP的正確制定和有效執行，對控制危害是非常有價值的。企業可根據法規和自身需要建立檔案化的SSOP。