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鹵凍韃血
鹵凍韃血是款魯菜,魯菜的福山膠東派,主料是羊血,孜然粉、胡椒粉、八角粉、鹽,茶葉末,這款菜鮮香可口,清爽宜人。
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鹵煮張
滷煮火燒北京人愛把它簡稱為“滷煮”。滷煮是北京名吃,起源於城南的南橫街,話說以前的普通人是吃不起肉的,但又想解饞,於是想了個辦法,用動物的下水來代替肉,...
特色小吃 介紹 滷煮火燒的做法 相關詞條 參考資料 -
鹵煮
滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品,著名的的漢族傳統小吃。它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮(有時也用豬腰子),買一碗主食副食和熱湯都有了。具體製作...
原料 特點 歷史來源 -
鹵牛肉
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,通常是由牛肉等作原料製作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶,顏色棕黃,牛肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,無毛和輔料渣,略有彈性,...
風味一 風味二 風味三 風味四 評價趣聞 -
鹵製品
以家禽、家畜的肉和內臟及野味、部分水產品、蔬菜為主要原料,放入調製好的滷汁中,旺火燒開,小火浸煮,使滷汁滋味緩慢滲入原料肌理,便成為香濃味美的滷製品。鹵...
發展歷史 加工方法 製作時間 風味形成 特色風格 -
鹵煮火燒
滷煮火燒是北京漢族特色小吃,起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播...
飲食文化 烹製方法 風味特點 營養價值 所屬菜系 -
鹵門
鹵門,讀音為xìnmén,人的頭顱由6塊形狀不同的扁骨構成。新生兒的顱骨未發育完全,骨與骨間有一定的裂隙,還未完全骨化的部分形成了間隙,這就是囟門。寶寶...
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鹵湯
鹵湯是一道菜品,製作原料主要有八角、花椒、孜然、京蔥、生薑等,口味鮮美。目前市場上滷菜主要分為五香味紅鹵, 辣鹵,白鹵等。
菜品簡介 鹵湯製作 鹵湯分類 鹵湯存放 -
重慶火鍋湯鹵
重慶火鍋的美妙誘人之處在其味,而其味來自火鍋原湯的調製,它決定火鍋的風味,也是製作火鍋最關鍵的一環。原湯的好壞,關係到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多,原...
j簡介 製作 -
溪口鹵鵝肉
在我國,北京烤鴨名天下,廣州燒鵝聞名中外。而如今潮汕滷鵝也漸漸被人們所熟知,大有揚名海內外之勢。 它既是潮汕尋常百姓家中的常菜,也是入得大席的潮汕特色菜...
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