食材明細
豬尾 適量 蠶豆 適量 醬油 適量 料酒 適量 胡椒粒 適量
花椒粒 適量 香葉 適量 植物油 適量 鹽 適量 蔥姜 適量
雞精 適量 乾紅辣椒 適量 八角 適量
簡介
蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源於西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需胺基酸。碳水化合物含量47%～60%。營養價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、冬粉、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
製作步驟
1 蠶豆剝掉外殼，蔥姜切段和片
2豬尾洗淨切大小一樣的段
3鍋里燒開水，倒入豬尾，焯兩分鐘左右撈起
4鍋里油熱5成加白糖
5小火炒到白糖變咖啡色，起泡，加豬尾 ，炒到豬尾完全金黃色，加料酒，乾辣椒 蔥姜八角 花椒粒 胡椒粒香葉 醬油繼續翻炒出香味
6加清水，蓋過豬尾
7大火燒開，加蓋轉小火，燒40分鐘
8加蠶豆 鹽，加蓋再燒10分鐘
9加雞精，嘗味出鍋。
小貼士
豬尾一定得過水，鹽不能放的太早，不吃辣椒的可以不放，蠶豆一定的燒到熟爛才好吃。豬尾有好多豬的絨毛，一定得過完水拔掉，這樣好拔些。
豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。
豬尾可以治流鼻血，這方法真的很好用，是民間土方法，就是用豬尾清燉或紅燒 ，連續吃一禮拜，每天就吃幾塊，我就用過，居然好了。
