蠶豆肉末炒雪菜

簡介

把雪菜用冷水多泡些時間，把裡邊的鹽分儘量都泡出來，以免攝入太多的鹽分對身體不好，炒制的過程中如果感到泡的沒啥鹹味了，再加點鹽，後加入的鹽和之前沒泡出來的鹹味道絕對不同，用泡好的蠶豆或是黃豆都可以，加點小尖椒和肉末，炒出來那叫一個香，深受廣大食客青睞。

食材

主料

300g雪菜
150g泡蠶豆
100g豬肉餡

配料

適量食用油
2個乾辣椒
適量蔥絲
適量薑絲
適量料酒
適量生抽
適量鹽
適量糖
適量香油

製作步驟

1
雪菜在清水中清洗乾淨，泡到基本沒有鹹味了，準備好其他配料。
2
雪菜切小粒，乾蠶豆提前泡軟，剝去外皮，乾辣椒切段，蔥姜切絲。
3
鍋中放油燒至5成熱，把乾辣椒爆香，再下蔥薑絲炒出香味，接著把肉餡放入煸炒至變色。
4
下蠶豆煸炒至8成熟。
5
放料酒。
6
放生抽調味。
7
把雪菜粒倒入煸炒。
8
放一小勺白糖。
9
放適量的鹽，（我泡的時間長基本沒有鹹味了），煸炒一會，可以再加點水炒（因為我放雪菜和蠶豆時都帶了點水，所以沒有加水）。
10
簡單下飯的肉末炒雪菜就做好了。

小貼士

1.雪菜儘量多泡會兒，儘量泡的沒有鹹味了，炒時再根據需要添加鹽的量。
2.豆子要煸炒基本上熟了再下雪菜，以免吃了生豆子中毒。