形態顏色
蠶卵的顏色,剛產下時為淡黃色或黃色,經1~2天變為淡赤豆色、赤豆色,再經3~4天后又變為灰綠色或紫色,便不再發生變化,稱為固定色。蠶卵外層是堅硬的卵殼,裡面是卵黃與漿膜,受精卵中的胚胎在發育過程中不斷攝取營養。
營養成分
一般構成蠶卵的主要物質是水65%,蛋白質20%,脂質10%,碳水化物4%,無機鹽類等.蛋白質是胺基酸基本單位分子高度重合而成,占
乾燥重量的主要部分,是卵殼或卵細胞構造的重要材料,此外許多蛋白質分子具有像酶的作用和機能.卵殼主要成分的卵殼質,是甘氨酸或組氨酸等富有硬性的蛋白質,占卵殼乾燥重量的22—29%