蠍戲羊排

【原料】 乳羊小排12根，冬粉100克，全蠍12隻，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味素、椒鹽少許。

製作

【菜名】 蠍戲羊排
【所屬菜系】 全部
【特點】 羊排外焦里嫩，食之酥香。
【製作過程】1、羊排剁6厘米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時,用剪成6厘米長的冬粉下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在冬粉上即可.

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