蟹肉冬蓉羹

花蟹250克、冬瓜500克、雞蛋白2隻、雞湯500克姜3片，蔥花5克，芫荽少許，紹酒3克，鹽少許，糖適量，麻油適量，生粉10克，清水30克，胡椒粉適量1、將冬瓜去掉冬瓜皮、囊，切成小件，放入碟中;花蟹剖洗乾淨，斬件後放在冬瓜上面，再放上薑片，隔水用猛火蒸5分鐘。 2、取出花蟹拆肉，冬瓜用鐵匙壓成蓉。 3、將冬瓜蓉、雞湯放入煲中煮滾，加入調料、花蟹肉及芡汁拌成羹，再加入雞蛋白拌勻，上面灑上蔥花、芫荽即成。

材料：

花蟹250克、冬瓜500克、雞蛋白2隻、雞湯500克

輔料：

姜3片，蔥花5克，芫荽少許，紹酒3克，鹽少許，糖適量，麻油適量，生粉10克，清水30克，胡椒粉適量

製作方法：

1、將冬瓜去掉冬瓜皮、囊，切成小件，放入碟中;花蟹剖洗乾淨，斬件後放在冬瓜上面，再放上薑片，隔水用猛火蒸5分鐘。
2、取出花蟹拆肉，冬瓜用鐵匙壓成蓉。
3、將冬瓜蓉、雞湯放入煲中煮滾，加入調料、花蟹肉及芡汁拌成羹，再加入雞蛋白拌勻，上面灑上蔥花、芫荽即成。