蟹粉燴翅

用料主料：水發金鉤翅150g。 調料：雞湯250g，姜米10g，蔥花10g，精鹽2g，味素1g，雞粉2g，胡椒粉0.3g，料酒25g，薑汁15，穩定生粉25g，色拉油50g，香醋5g。 (1)水發金鉤翅150g，放薑汁15g、料酒15g焯水後瀝乾;

材料:

用料主料：水發金鉤翅150g。配料：蟹粉100g。調料：雞湯250g，姜米10g，蔥花10g，精鹽2g，味素1g，雞粉2g，胡椒粉0.3g，料酒25g，薑汁15，穩定生粉25g，色拉油50g，香醋5g。

做法:

(1)水發金鉤翅150g，放薑汁15g、料酒15g焯水後瀝乾;
(2)起鍋燒熱過油，放色拉油50g，加姜米、蔥花各10g略炒，投入蟹粉煸香噴料酒10g，香醋5g，加雞湯250g，精鹽2g，味素1g，雞粉2g，放入魚翅燒透，撒胡椒粉，嘗口勾芡裝盤。