概況
蟹眼泉蟹眼泉為一對泉眼，有雌雄之分，以仙崗村內的“千年社稷”碑為中軸，左右分別以35米的距離對稱位置分布。
現存的泉眼井口為0.45米見方，井內水深0.65米。泉水自井框邊小口流出，經井邊的洗藥池後流出至附近的荷花塘中，因此泉眼居左側，且古今的井框和周圍的條石均為花崗岩石，自古至今稱之為“雄”蟹眼泉。
而“雌”蟹眼泉，在1968年時仙崗村修路被埋，據村中老人介紹，雌泉眼與雄泉眼的建築風格和規模相似，但因為古井的井框和周圍的條石均為暗紅色的“紅嵋石”，所以才被稱為“雌”蟹眼泉。
歷史
仙崗村地理位置獨特，山崗腳下必然有清泉產生，傳說葛洪雲遊四海、懸壺濟世來到仙崗，看到這裡風景秀美，於是在此掘井煉丹，為四方百姓治病，因葛洪在煉丹時在此清洗草藥、取水煉丹而聞名。
相傳，東晉道教大師葛洪仙翁在此結灶煉丹而得道升仙后，遺下煉丹用的仙缽，“仙崗”地名由此而來。在村子裡，保留了完整的鑊耳屋、祠堂、古樹、古井，最出名的莫過於有著“仙井”之稱的“蟹眼雙泉”。
泉水
當地村民在蟹眼泉取水不管颳風下雨，蟹眼泉的水面一直保持平衡，取多少就流出多少，每天從這裡取水的人從沒停過，由於泉水甘洌，周邊地區甚至禪城、桂城的人都會特意開車到仙崗取水。即便如此，蟹眼泉的泉水也從未枯竭。
修復
2010年，南海發出了打造“文翰樵山”嶺南文化高地的號召，仙崗村在2012年5月獲得了“廣東省歷史文化名村”稱號，為加強對仙崗古村這塊嶺南文化瑰寶的保育和開發，丹灶鎮政府開始著手恢復“蟹眼泉”工程的規劃設計，希望可以“修舊如舊”，整個工程預計投入300萬元左右。
復挖工程預計將於2012年年底完工，屆時修繕一新的“蟹眼雙泉”將重新與公眾見面。
