蟹參蝦餃

蟹參蝦餃是一道美味佳肴，主要原料是麵粉，蝦。

材料

原料：麵粉500克，雞肉125克，水發海參和對蝦各75克，蟹肉和豬油各50克，醬油25克，香油30克，味素和花椒粉各5克，蔥末和薑末各7克，精鹽適量。

做法

1.將雞肉剁成蓉，倒入盆內，加入醬油、花椒粉、精鹽、薑末和豬油拌勻；把海參、對蝦和蟹肉切成豆粒大小的丁，投入肉蓉內，用清水攪成糊狀，撤入味素和蔥末，淋入香油，攪拌均勻成餡料。
2．將麵粉倒在案板上，加入適量的沸水，邊澆邊拌，和成燙麵團，攤開晾涼後，揉和成團後搓成條，揪成10克1個的面劑，將劑按扁，擀成直徑為7厘米左右的圓皮，包入餡料成半月形狀餃子生坯，入籠置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。