蟶熘

蟶子 蒜 鹽

蟶熘

蟶熘不僅是家宴上的一道湯菜，也是菜館上會客喜歡的一道湯羹。
製作難度：普通
所需時間：一小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
主要食材：水產類

食材明細

主料：
蟶子 500g
配料：
　姜
蒜
青菜
鹽
料酒
油
澱粉

操作流程：

1、蟶子清洗乾淨泡30分鐘。
2、去殼把蟶子肉剝出來。
3、剔去蟶子肚、線、膜，不去也可以的。
4、接著用鹽、料酒、澱粉把蟶子肉醃製10分鐘。
5、鍋里放油，下姜蒜爆香。
6、放入清水燒沸。
7、水沸後放入蟶子肉。
8、大約煮至3分。
9、接著放入青菜煮軟。
10、出鍋里加點鹽調味。

小貼士

此菜特點：肉嫩潤滑，鮮甜爽口，滋補、清熱的效用。