蟲草花木瓜排骨湯

蟲草花木瓜排骨湯是一道美食，是由豬排500g 木瓜750g 洋蔥半個 蟲草花1把 生薑1個 醋1勺 鹽等食材製作而成。

主料

豬排500g木瓜750g洋蔥半個

輔料

蟲草花1把生薑1個醋1勺鹽適量

製作步驟

1排骨清洗乾淨，蟲草花泡上一會兒，木瓜要去皮去籽，洋蔥切好

蟲草花木瓜排骨湯

2排骨先飛水
3鍋中加涼水，放入飛水好的排骨、洋蔥，老薑拍爛後放入，再加入1勺的醋。大火煮開，開小火
4木瓜切成菱形
5排骨小火40分以後，加入切好的木瓜
6再繼續小火40分，調入適量的鹽就好

我的感言

1、排骨最後先飛水，去血水，以保證最後湯底的清澈；2、排骨開始煲的時候，加點醋吧，傳統說法是溶解骨頭裡的磷和鈣，容易吸收，不過即使不是或者不科學也沒有關係，少量的醋不會導致湯酸，甚至可以給湯提味，更好喝；3、湯里的蔥類最好不宜過多，會影響湯的鮮美。【資料來源：愉快網 】