蟠桃素熊掌

蟠桃素熊掌是款私家菜譜，主料有滷水豆腐，糖水黃桃罐頭，蝦仁，鮑魚汁。

原料：滷水大豆腐l塊(約600克)。糖水黃桃罐頭1瓶，蝦仁、冬菇、鮮貝各50克，腰果米20克，冬瓜皮150克，雞蛋50克，蔥、姜各少許。鹽，雞粉，雞汁，蚝油，鮑魚汁，醬油，白糖。
製法：將蝦仁、冬菇、鮮貝、腰果米切碎加入滷水豆腐中，並加入蔥薑末和雞蛋，用打漿機打上勁；將打好的大豆腐泥加少許鹽、雞粉、雞汁調好味，入熊掌模具中上汽蒸約20分鐘至熟，然後小心扣入盤中央；起鍋加油炸鍋，入鮮湯，加蚝油、鮑魚汁、醬油、白糖調好味，打芡淋油，將汁澆在蒸熟的素熊掌上；將黃桃加熱，放入盤的周圍，冬瓜皮飛水消毒刻成的桃葉及桃柄點綴即成。