螺螄卷

原料: （2）取3豆腐泥加入植物油、玉蘭絲、菠菜汁、精鹽、味素、胡椒粉、蔥花、薑末、乾澱粉調拌成陷。 特點:

螺螄卷
原料: 原 料：
主料：百葉豆腐1張,豆腐150克。配料：水發玉蘭片50克，水發黃花菜50克，黃心胡蘿蔔75克，菠菜30克。調料：植物油50克，精鹽5克，味素2克，胡椒粉5克，蔥、姜各10克，香油5克，乾澱粉40克。
製法: （1）先將豆腐用水煮一下, 撈出用刀碾成細泥狀;菠菜取汁;水發玉蘭片、水發黃花菜切成細絲；黃心胡蘿蔔煮熟，碾成細末；蔥切花；姜切末。
（2）取3豆腐泥加入植物油、玉蘭絲、菠菜汁、精鹽、味素、胡椒粉、蔥花、薑末、乾澱粉調拌成陷。再將1的豆腐泥加入植物油、胡蘿蔔泥、黃花菜、精鹽、味素、胡椒粉、蔥花、薑末、乾澱粉調拌成餡，備用。
（3）將百葉入沸水中焯水,取出鋪開,將兩色泥餡分別擺在百葉上,從頭捲起,縫口用水澱粉抹一下,放入籠中蒸熟取出。
（4）將素卷壓成扁形，取出切片，擺成各種形狀裝盤，淋香油即成。
特點: 如同螺螄肉，素味適中。