蝦蓉釀小瓜

蝦蓉釀小瓜所屬一款美食之一，主要原料有海蝦仁,豬肥膘,雲南小瓜各適量等，這道菜非常美味。

材料

主料：海蝦仁,豬肥膘,雲南小瓜各適量。
調料：（1）鹽,味素,黃酒,蔥姜水各適量。（2）色拉油,鹽,味素,白糖各適量。

製作

1.海蝦仁、豬肥膘剁蓉，加調料（1）拌制釀餡。
2.雲南小瓜去皮、瓤，切厚片，修成輪狀。
3.調料（2）製成玻璃芡。
4.將餡釀入瓜內，上籠蒸製，淋上玻璃芡即可。

製作要訣

雲南小瓜改刀後可先用鹽水焯制，再釀餡蒸製。