基本內容
蝦茸茄餅的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)250克
輔料：蝦仁100克,雞蛋100克,小麥麵粉50克,麵包屑30克,胡蘿蔔30克
調料：植物油25克,醋5克,番茄醬15克,白砂糖5克,澱粉(玉米)4克,鹽3克,大蔥5克,姜3克教您蝦茸茄餅怎么做，如何做蝦茸茄餅才好吃 1. 將茄子去蒂、皮洗淨，頂刀切成圓片；
2. 蝦仁洗淨剁成茸，加入蔥薑末、精鹽，磕入1個雞蛋，攪拌均勻成餡；
3. 另一個雞蛋磕入碗內，攪拌均勻；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 蘿蔔洗淨，切成象眼片；
6. 將切好的茄片兩片疊起，中間夾入蝦茸餡，蘸勻麵粉，掛勻蛋液，再蘸上麵包渣拍實；
7. 炒鍋注油燒至六成熱，逐個下入茄餅炸至金黃色，撈出控油，碼入盤內；
8. 炒鍋注油燒熱，下入番茄醬略炒，放入水，胡蘿蔔片、白糖、米醋、精鹽燒開，用水澱粉勾芡，澆在茄餅上即可。
小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
