蝦粉蹄筋

蝦粉蹄筋是一道藥膳美食。色黃味濃，鮮糯潤滑。有助陽益腎的功效。

原料

蝦粉蹄筋

水發蹄筋500克，蝦粉200克，細鹽5克，白糖1克，味素3克，黃酒2克，蔥段3克，姜末3克，胡椒粉少許，香醋少許，湯200克，濕澱粉50克，熟豬油100克。

做法

1、將蹄筋修去兩頭，切成3厘米長的段，下沸水鍋煮片刻撈起，待用。

2、將鍋燒熱，加豬油50克，下蔥段，放蝦粉、薑末煸炒幾下，烹黃酒，加湯、細鹽、味素、白糖。

3、燒沸後放蹄筋，滾燒1分鐘左右，下胡椒粉。

4、下濕澱粉勾芡攪勻，淋上豬油，香醋推勺，即可盛起裝入湯盆便成。

特色

助陽益腎。蝦營養豐富，鮮腎、助陽、通乳等功效；豬蹄筋也有潤膚、調補肝腎的作用。所以這道菜對於腎氣虛弱、陽痿遺精、腰膝酸軟、倦怠無力的病人來說，十分合適。色黃味濃，鮮糯潤滑。