蝦籽燜豆腐

輔料：蝦籽20克，雞蛋100克，小麥麵粉30克， 4.將炒鍋放在旺火上，倒入油燒至四五成熱時，把豆腐片兩面粘上乾麵粉，再粘上蛋液，逐片入油中炸成淺黃色； 5.鍋內放底油，用旺火燒至八成熱時下入蔥薑末、蝦籽、鹽、料酒，再下入炸好的豆腐片；

材料:

主料：北豆腐250克，
輔料：蝦籽20克，雞蛋100克，小麥麵粉30克，
調料：鹽5克，味素1克，料酒10克，香油5克，植物油45克，大蔥5克，姜3克

做法:

1.將豆腐切成長方片，擺在盤中；
2.用鹽、料酒醃製；
3.將雞蛋磕在另一碗中攪勻。
4.將炒鍋放在旺火上，倒入油燒至四五成熱時，把豆腐片兩面粘上乾麵粉，再粘上蛋液，逐片入油中炸成淺黃色；
5.鍋內放底油，用旺火燒至八成熱時下入蔥薑末、蝦籽、鹽、料酒，再下入炸好的豆腐片；
6.湯燒開後放味素，用微火燒至湯汁收乾，淋上芝麻油盛入盤中即成。