蝦米肉絲

蝦米肉絲是一道美味 菜譜，以肉絲、蝦米（海米）、竹筍、醬瓜、蔥絲、薑絲、生抽、糖、澱粉、香油、胡椒粉、老抽、雞粉等為原料。

食品原料

肉絲150克

蝦米（海米）20克

竹筍100克

醬瓜50克

蔥絲、薑絲、生抽、糖、澱粉、香油、胡椒粉、老抽、雞粉各適量。

製作方法

1、將肉絲用生抽、糖、澱粉、油拌勻醃一會兒；蝦米用溫水泡發洗淨，且成末；竹筍（如果用袋裝或罐頭的，先按其說明預加工）洗淨切絲，瀝乾水分待用。

2、炒鍋不放油，放入筍絲煸乾水分盛出待用。

3、炒鍋放油燒熱，下蝦米炒至香脆，下筍絲、薑絲炒片刻。下肉絲炒至將熟時，加入醬瓜炒勻，加老抽、胡椒粉、糖、鹽炒勻，用雞粉、水澱粉勾芡。放蔥絲炒勻，淋香油即可起鍋。

★:醬瓜可以用榨菜代替，但要用清水泡一下，以免太鹹；筍絲在超市中有賣，一般需要用水焯一下才能用。