菜名
蝦皮雞蛋韭菜盒子
材料
麵粉200克，熱水100克，冷水50克，雞蛋2個，韭菜一把，蝦皮，色拉油。
做法
1、雞蛋打散成蛋液，炒熟，切碎。
2、韭菜洗乾淨後瀝乾水，切碎。
3、熱油鍋，爆香蝦皮。
4、倒入韭菜，炒至韭菜斷生。
5、倒入切碎的炒蛋。
6、放鹽調味。
7、餡料盛入碗裡，加入1小勺色拉油拌勻。
8、醒發好的麵團，分成10等份。
9、取一份麵團，擀薄擀圓成為盒子麵皮。
10、放入一大勺餡料。
11、把麵皮對摺後捏緊封口。
12、捏出花邊。
13、依次做好全部盒子。
14、燒熱平底鍋，抹一層薄油，排入盒子。
15、中小火煎至金黃再翻面。
16、由於餡料都是熟的，所以只需煎至表面金黃就可以了，不用擔心不熟，可以根據需要在煎的過程蓋上蓋子，最後打開蓋子轉中大火煎至底部香脆即可。
蝦皮雞蛋韭菜盒子
麵團材料：
麵粉200克，熱水100克，冷水50克
（麵粉倒入大碗，慢慢倒入熱水，邊倒入熱水邊用筷子攪拌成雪花狀，
抓成團，再慢慢加入冷水揉成團，開始可能不太容易揉光滑，用一個不
銹鋼的大碗把麵團倒扣起來，靜置10多分鐘，再揉就很容易揉至光滑，
（做盒子的話，其實不用十分光滑的）再蓋上保鮮膜醒20~30分鐘就可
以開始包餡了）
餡料材料：
雞蛋2個，韭菜一把，蝦皮適量，色拉油適量
做法：
1、雞蛋打散成蛋液，炒熟，切碎；
2、韭菜洗乾淨後瀝乾水，切碎；
3、熱油鍋，爆香蝦皮；
4、倒入韭菜，炒至韭菜斷生；
5、倒入切碎的炒蛋；
6、放鹽調味；
7、餡料盛入碗裡，加入1小勺色拉油拌勻；
8、醒發好的麵團，分成10等份；
9、取一份麵團，擀薄擀圓成為盒子麵皮；
10、放入一大勺餡料；
11、把麵皮對摺後捏緊封口；
12、捏出花邊；
13、依次做好全部盒子；
14、燒熱平底鍋，抹一層薄油，排入盒子；
15、中小火煎至金黃再翻面；
16、由於餡料都是熟的，所以只需煎至表面金黃就可以了，不用擔心不熟，可以根據需要在煎的過程蓋上蓋子，最後打開蓋子轉中大火煎至底部香脆即可。
