冬粉雞蛋盒子

1、燙好的面比較粘，晾涼後再揉搓會好很多。 2、做盒子的面片要儘可能地擀薄，這樣盒子才更容易熟透。 3、盒子邊緣一定要按牢，不然容易露餡喔！

原料

乾冬粉1把，韭菜1小把，雞蛋3顆，蝦皮1大把，麵粉2小碗，開水適量，十三香兩勺，橄欖油適量，老抽少量，食鹽適量。

製作方法

1、乾冬粉用開水燙軟後切小段，韭菜清洗乾淨後切成約1至2厘米的段，雞蛋磕入碗中打散。
2、雞蛋入鍋中炒熟，關火，用鏟子分切成小塊。
3、把冬粉、韭菜倒入鍋中，加入蝦皮。
4、加入適量橄欖油。
5、加入兩勺十三香。
6、加少許老抽。
7、加適量食鹽。
8、充分攪拌均勻備用。
9、麵粉放入盆中，邊加開水邊用筷子攪拌，直至麵粉全部變成濕面絮。晾涼後揉合成麵團。
10、給面板上撒上適量麵粉，取雞蛋大小一團面，用擀麵杖擀麵邊緣薄、中間略厚的圓片。
11、在面片的一邊放上適量菜餡。
12、面片對摺，邊緣對齊，把重疊的面片邊緣捏合在一起，按牢。
13、如此完成所有的盒子製作。平底鍋中放少許油，油稍熱後把盒子放入，加蓋，微小火加熱。
14、一面煎至金黃後翻面，加蓋，微小火繼續加熱。煎至兩面金黃即可出鍋。