蝦皮蒸蛋羹

蝦皮蒸蛋羹的材料：

雞蛋一顆，兩倍的水（約120g），蝦皮一小把，少量鹽，生抽，料酒或者白鬍椒粉適量

蝦皮蒸蛋羹的做法：

1、雞蛋打散，加少許的料酒或者白鬍椒粉去腥；
2、加入兩倍的水和適量的鹽，攪拌均勻；
3、取一個濾網，將水蛋液過濾，網上殘留的部分不要；
4、鍋中燒開水，將蝦皮灑在蛋水溶液的表面，在裝蛋液的碗蒙一層保鮮膜上蒸鍋蒸10-15分鐘即可；
5、食用前淋一點生抽和一滴麻油提味。

小貼士：

蛋羹質地細膩需過濾一次，表面無蜂窩則需蒙保鮮膜。