簡介
工藝：蒸口味：蔥香味
主料：雞蛋(100克)輔料：大豆(30克)圓白菜(30克)
調料：鹽(1克)豬油（煉製）(10克)醬油(10克)小蔥(10克)
類別：家常菜益智補腦調理肝調養調理貧血調理滋陰調理
製作工藝
1.將雞蛋打入小盤，用筷子抽打均勻，加入溫開水200克，繼續抽打均勻；
多味蛋羹2.小蔥、大頭菜（圓白菜）均切成末；
3.黃豆（大豆）用水泡漲待用；
4.放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘取出；
5.趁熱把豬油少許放入蛋羹，加入鹽、醬油、小蔥、黃豆及大頭菜末，攪勻即可食用。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、優酪乳同食。
所含營養素
·熱量(323.40千卡)·蛋白質(24.97克)
·脂肪(23.64克)
·碳水化合物(10.89克)
·葉酸(3.00微克)
·膳食纖維(5.05克)
·膽固醇(9.30毫克)
·維生素A(267.80微克)
·胡蘿蔔素(186.00微克)
·硫胺素(0.26毫克)
·核黃素(0.37毫克)
·尼克酸(1.22毫克)
·維生素C(11.40毫克)
·維生素E(509.89毫克)
·鈣(142.32毫克)
·磷(301.80毫克)
·鉀(690.24毫克)
·鈉(1119.26毫克)
·碘(30.11微克)
·鎂(90.42毫克)
·鐵(5.67毫克)
·鋅(2.37毫克)
·硒(6.59微克)
·銅(0.58毫克)
·錳(0.89毫克)
