蝦皮炒萵苣

蝦皮炒萵苣製作主要原料有300g萵苣、適量油、適量蝦皮等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

主料

300g萵苣

配料

適量油
適量蝦皮

營養分析

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

製作步驟

1 萵苣洗淨去皮。
2 將萵苣切成薄皮。
3 鍋中熱油放入蝦皮翻炒。
4 蝦皮變黃後，放入萵苣。
5 炒至萵苣斷生加少許生抽調味。
6 翻炒均勻即可。