蝦球炒麵

類別：快餐/主食 骨質疏鬆食譜 營養不良食譜 小兒營養不良食譜
工藝：炒 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|
主料：小麥麵粉180克
輔料：蝦仁60克 小白菜50克 草菇3克
調料：姜1克 植物油100克 鹽3克 味素1克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)5克
烹飪方法
1.將球仁剁茸，加入蔥薑汁調成糊，製成蝦球；
2. 將麵粉加水和勻，調成糊，煎成麵餅，放在碟中；
3. 燒鍋放油250克，將蝦球放入拉油至熟，傾在笊籬里；
4. 把鍋放回爐上，將草菇、菜遠放在鍋中，加入蝦球，注入二湯；
5. 用精鹽、味素調味，撒上胡椒粉，用濕澱粉推芡；
6. 加入包尾油2.5克和勻，蓋在面上便成。
製作提示
本品有油炸過程，需備植物油約250克。
食物相剋
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。