醬炒麵腸

醬炒麵腸是一道以面腸、九層塔、辣椒為主要原料，經過多個步驟製作而成的美食。

材料

主料

面腸300公克，九層塔10公克，辣椒10公克

輔料

姜10公克，葵花籽油1大匙，醬油1大匙，素蚝油1小匙，甜麵醬1小匙，細砂糖1小匙，素烏醋少許

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.姜、辣椒洗淨切絲；九層塔取嫩葉，洗淨切末；面腸洗淨，撕成片狀，備用。
2.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法1面腸片油炸至微焦，撈出瀝油，備用。
3.另取一鍋倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒絲、薑絲，放入作法2面腸片和所有調味料拌炒至入味。
4.起鍋前放入作法1九層塔末快速拌勻即可。