原料
作料：蝦子.. 1湯匙紹酒.. 2茶匙蒜頭.. 1粒拍扁姜.. 2片鮮草菇.. 400克（14安士
）油
2湯匙蒜茸.. 2茶匙
調味料：
鹽.. 1／4茶匙糖.. 1／2茶匙紹酒.. 1茶匙
芡汁料：
雞清湯1／3杯�油2茶匙生抽、麻油、生粉各1茶匙糖、胡椒粉各少
許
準備
準備：1、以小刀修淨草菇底部，並切一十字約.. 1厘米深，置.. 2公升淺鍋內，加
蓋。大火熱.. 2分鐘，移出，倒入疏箕內，以冷水沖透，瀝去多餘水分。
2、小碗內放蝦子、酒、蒜及姜，以膠膜包好，大火熱1分鐘。棄去蒜姜。
3、調勻芡料汁備用。
做法
做法（一）：一般加熱法：洗淨淺鍋，下油及蒜茸，大火熱.. 2分鐘。加入草菇、蝦子及調味料，蓋
好，大火熱.. 2分鐘。攪勻芡汁料與草菇拌勻，大火熱.. 1分鐘，拌勻一下稍
待
片時，待汁稠便可供食。
好，大火熱.. 2分鐘。攪勻芡汁料與草菇拌勻，大火熱.. 1分鐘，拌勻一下稍
待
片時，待汁稠便可供食。
大火熱烤盤.. 4分鐘，下油及蒜茸，一炒勻即加入草菇、蝦子及調味料，
以紙碟輕蓋，大火熱.. 2分鐘。將草菇撥向烤盤四周，攪勻芡汁加在盤中間，
大火熱.. 30秒鐘。移出稍候片刻，待汁液變稠後與草菇拌勻便可供食。
提示：
用烤盤可把蝦子爆香，但一般加熱法則較方便，讀者可自行選擇。
