珍菇醋拌海鮮

材料:

鮮蝦3尾，熟章魚腳30公克，蛤蜊10粒，小蕃茄5粒，珍菇30公克，豆腐1/2小塊，酸橙醋1/3杯，沙拉醬1小匙

做法:

1.鮮蝦洗淨後切去須足、腸泥及尾部撞針，備用。
2.熟章魚腳用涼開水洗淨後切片；蛤蛤蜊洗淨，放冷水中吐砂，備用。
3.小蕃茄洗淨對切；珍菇洗淨放入沸水燙熟後，撈起切小段，備用。
4.將作法1的鮮蝦及作法2的蛤蜊放入沸水中燙熟後，撈起備用。
5.另取一鍋水煮沸後，將豆腐放入鍋中燙熟，撈起瀝乾水份，再將豆腐壓碎，備用。
6.將作法4燙熟的蝦子切小段、蛤蜊取肉與作法5的豆腐碎一起攪拌均勻成泥狀，備用。
7.取一盤，將作法6鋪在盤中央，再將作法2的章魚腳片與作法3的小蕃茄、珍菇依序排上，再淋上所有調味料即完成。