滑菇蝦子扒奶白菜

材料:

滑菇150克，奶白菜4棵，蝦子、蒜茸各少許。
調料蚝油1小匙，精鹽1小匙，白糖1／2小匙，上湯1／2杯，水澱粉、色拉油各適量。

做法:

1、滑菇用溫水清洗乾淨，奶白菜一切兩半分別焯水。
2、炒鍋置火上，入色拉油燒熱，蒜茸煸香，倒入上湯，加精鹽、蚝油、白糖、滑菇、蝦子入鍋鋪底，上面放入奶白菜，中火扒至入味，水澱粉勾芡，淋明油，大翻勺出鍋即可。

營養價值：

每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素Ａ360國際單位。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
蝦為發物，凡有瘡瘺宿疾者或在陰虛火旺時，不宜食蝦。