蝦仁黃金卷

蔥適量 生薑適量 料酒適量1.原料圖。

食材明細

主料： 速凍蝦仁適量 豬肉適量 土雞蛋適量
配料： 蔥適量 生薑適量
輔料： 鹽適量 糖適量 胡椒粉適量 生抽適量 料酒適量

製作步驟

1.原料圖。豬肉切末（肥瘦比例約為2：8）取4－6根蔥條。
2.蝦仁不用切太碎切小丁，蛋打好。
3.豬肉末中加適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒和一點點糖拌勻。
4.把蔥姜水倒入豬肉末（不要加太多，圖中的蔥姜水我只用了一點），朝一個方向攪打上勁。
5.加入蝦仁丁。
6.朝一個方向攪打上勁。
7.平底鍋擦一層薄油，鍋熱後用小火，把1/2的蛋液倒入，晃動鍋使其厚薄均勻，邊上翹起後，翻面把另一面也稍煎一下。
8.取出蛋片平鋪在案板上，取一半的肉餡均勻地鋪滿蛋片。
9.卷好後，用在開水裡撈過的蔥條打結。
10.蒸籠上刷一層油，把蛋卷放入，水開後再蒸7－10分鐘。
11.蒸好的蛋卷取出稍涼後，切片裝盤。可原味吃，也可用味極鮮、醋、生薑、大蒜、香油調成汁蘸著吃。