蝦仁藕圓

材料:

藕1000克，蝦仁50克，鵪鶉蛋50克，髮菜、鷹粟粉、瓊脂、冬瓜皮、白糖、精鹽、味素、生薑、小蔥各適量

做法:

1、盤中鋪上調入蔥汁的瓊脂，用鵪鶉蛋、生薑、髮菜製成蓮藕狀，瓜皮、小蔥做成荷葉裝盤。
2、藕製成細蓉，加入鹽、味素、白糖、生薑汁拌勻，包入蝦仁成球狀，滾上鷹粟粉，上籠蒸7～8分鐘，掛玻璃芡汁，擺盤即成。

創新說明

此菜改變烹調方法，突出原料的地理優勢，並結合海鮮原料，增強菜品的營養價值。