材料:
藕1000克,蝦仁50克,鵪鶉蛋50克,髮菜、鷹粟粉、瓊脂、冬瓜皮、白糖、精鹽、味素、生薑、小蔥各適量。
做法:
1、盤中鋪上調入蔥汁的瓊脂,用鵪鶉蛋、生薑、髮菜製成蓮藕狀,瓜皮、小蔥做成荷葉裝盤。
2、藕製成細蓉,加入鹽、味素、白糖、生薑汁拌勻,包入蝦仁成球狀,滾上鷹粟粉,上籠蒸7~8分鐘,掛玻璃芡汁,擺盤即成。
藕1000克,蝦仁50克,鵪鶉蛋50克,髮菜、鷹粟粉、瓊脂、冬瓜皮、白糖、精鹽、味素、生薑、小蔥各適量。 1、盤中鋪上調入蔥汁的瓊脂,用鵪鶉蛋、生薑、髮菜製成蓮藕狀,瓜皮、小蔥做成荷葉裝盤。 2、藕製成細蓉,加入鹽、味素、白糖、生薑汁拌勻,包入蝦仁成球狀,滾上鷹粟粉,上籠蒸7~8分鐘,掛玻璃芡汁,擺盤即成。
藕1000克,蝦仁50克,鵪鶉蛋50克,髮菜、鷹粟粉、瓊脂、冬瓜皮、白糖、精鹽、味素、生薑、小蔥各適量。
1、盤中鋪上調入蔥汁的瓊脂,用鵪鶉蛋、生薑、髮菜製成蓮藕狀,瓜皮、小蔥做成荷葉裝盤。
2、藕製成細蓉,加入鹽、味素、白糖、生薑汁拌勻,包入蝦仁成球狀,滾上鷹粟粉,上籠蒸7~8分鐘,掛玻璃芡汁,擺盤即成。
Squid in Ginger Sauce桂花糯米藕 :Steamed...
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出版信息 內容簡介 章節目錄 作者簡介皮肉卷爆熘肉花青筍肉片虎皮梳子肉回鍋肉荷葉粉蒸肉藕頭燉肘甜燒肉鏡箱豆腐金桔...雞圓盅雞蛤蟆雞早紅桔酪雞常熟叫化雞五子蒸雞荷葉粉蒸雞白玉雞什錦味雞...銀魚荔枝魚熘黃魚清蒸刀魚鍋?鱸魚明蝦三吃鳳尾對蝦清炒大蝦仁清炒三蝦腐乳熗蝦...
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內容簡介 作者簡介 圖書目錄、水晶餚蹄、揚州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、白汁圓菜、黃泥煨雞、清燉雞孚...的海鮮品。優良佳蔬有太湖蓴菜、淮安蒲菜、寶應藕、板栗、雞頭米、茭白、冬筍...風格雅麗,形質均美。著名的菜餚有:清湯火方、鴨包魚翅、水晶餚蹄、松鼠桂魚...
發展歷史 菜系特點 食品用料 經典菜品 食品用料工精細;蘇州菜口味趨甜,清雅多姿。其名菜有烤方、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、白汁圓菜、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、金香餅...見長;其細點以發酵麵點、燙麵點和油酥麵點取勝。五丁魚圓蘇菜系的名菜眾多,如...
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派