蝦仁炒藕丁

蝦仁炒藕丁是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有蝦仁、藕、青豆、胡蘿蔔，主要配料有油、鹽、料酒等，主要通過翻炒的方法製作而成。

簡介

酷暑已過中秋佳節即刻來臨。這中秋節是中華民族的四大傳統節日之一，是個團團圓圓的時節。毛豆、芋艿、鴨子、月餅，花生、蘿蔔、鮮藕、石榴等時令蔬果，是江南人家中秋佳節不可或缺的食品。傳統的中秋節令菜餚蘊含樸素的養生道理，對現代人如何“吃得健康”有借鑑意義。

中秋一家團團圓圓，品嘗傳統樸素美食之際，無形中也增添了獨特的養生元素。《芋艿老鴨湯》《芋艿毛豆》這些菜已經有了許多介紹了。

這裡介紹鮮藕

用餐人數：3-4人

食材

主料

500g蝦仁

250g藕

50g青豆

50g胡蘿蔔

配料

適量油

適量鹽

適量料酒

適量蛋清

適量澱粉

製作步驟

1 準備藕

2 藕切丁，青豆、胡蘿蔔丁

3 青豆氽水

4 蝦仁收拾乾淨，用廚房紙吸乾多餘水份，用蛋清、澱粉、素油、上漿人冰櫃十分鐘

蝦仁下油鍋滑散，下鹽、下料酒翻炒盛出備用

5 藕丁.胡蘿蔔丁分別炒一下

注意事項

色彩繽紛，香氣濃郁，藕丁脆爽，蝦仁鮮嫩有勁，鮮美可口

註：

胡蘿蔔的營養物質是脂溶性的應該單獨放油鍋里炒一下。

蝦仁上漿時先用蛋清和澱粉拌勻然後放一點油，這樣在滑炒時不易粘結。